הטבעונים והצמחונים יאמרו שאכילת בשר היא רצח, וכי תזונה ללא בשר בריאה הרבה יותר. אלא שמומחית לתזונה אמריקנית, טוענת כי הורים המסרבים להזין את ילדיהם גם בבשר – מסכנים את בריאותם. את דבריה נשאה פרופ' לינדזי אלן מאוניברסיטת קליפורניה בכנס האגודה האמריקנית להתפתחות המדע שנערך השבוע בוושינגטון.
| אבל אצל מבוגרים: |
|
| תפריט צמחוני מונע יתר לחץ דם / איתי גל |
|
מחקר חדש מגלה כי צמחונים סובלים פחות מיתר לחץ דם ונהנים מגוף רזה יותר מחובבי הבשר. מומחה: תפריט צמחוני משמין פחות, דל מלח ועשיר באשלגן המפחית לחץ דם |
| למאמר המלא |
|
|
|
לדברי אלן, בשר הוא מקור מרוכז לרכיבי תזונה כמו אבץ, ויטמין B12, סידן, ברזל, ויטמין A ואחרים שאינם בנמצא בנקל בירקות ופירות. מחקרים קודמים כבר הראו כי תזונה ללא בשר או מוצרי חלב, פוגמת דרמטית בהתפתחות הילדים. עד גיל 16, מחסור תזונתי שזה גורם לנזקים גופניים בלתי הפיכים.
טענותיה של אלן הובאו לאחר מחקר שערכה, ושהראה כי הוספת שתי כפיות של בשר לתפריט היומי של ילדים באפריקה, הסובלים מתת תזונה, שיפר דרמטית את התפתחותם הגופנית והשכלית. במהלך שנתיים בהם ערכה את המחקר, נוכחה אלן לראות כי הילדים הכפילו את מסת השריר, והראו שיפור ניכר ביכולות השכליות. הם גם הפכו לפעילים יותר, תקשורתיים ומלאי חיים בבית הספר.
המחקר כלל 544 ילדים בקניה, גילם הממוצע היה 7 שנים. תפריט התזונה של הילדים הורכב בעיקר מתירס דל תזונה ושעועית. במהלך שנתיים, קבוצה אחת של ילדים קיבלה תוספת בשר, קבוצה אחרת קיבלה תוספת של כוס חלב יומית וקבוצה אחרת הוזנה בתוספת המכילה שמן בעל ערך קלורי זהה לכוס החלב. הקבוצה הנותרת דבקה בתפריט התזונתי הדל.
מהמחקר עלה כי הקבוצה שקיבלה את תוספת הבשר הראתה את מידת השיפור הגדולה ביותר. אלה שקיבלו חלב או תוספת שמן, הראו שיפור קל אך טוב יותר מהקבוצה שצרכה את התזונה הרגילה. המומחית הסכימה, כי מבוגרים יכולים לדבוק בתפריט טבעוני, במידה והם נוטלים את התחליפים הרצויים, אולם הסיכונים הבריאותיים קשים יותר אצל ילדים.
"בתפריט טבעוני חסרים ערכים תזונתיים רבים החסרים להתפתחות הילד", מסבירה הדיאטנית אנקה סימוביץ' ממרכז שניידר לרפואת ילדים, "הורדת בשר פוגמת בקליטת ויטמין B12 שמכיל גם חלבונים חיוניים. לכן, חשוב מאוד להורים המתעקשים על טבעונות להיוועץ בדיאטנית ולשקול תוספים מתאימים, או לאפשר להם לצרוך חלב ובשר".
