בישול מהיר לסטודנט הרעב
שנת הלימודים האקדמית החלה לפני כשבועיים, ואלפי סטודנטים שוב עומדים חסרי אונים מול המקרר הריק, או מזניקים את שליחי הפיצה למשימת האכלה. ניר צוק מבטיח שעם קצת תכנון אפשר להעמיד מזווה מתוקתק שיפיק מדי ערב ארוחות מזינות ולא יקרות. שיעור בקיצוץ והקפצה
עשרות ספרי הדרכה מתפרסמים בכל שנה בנושא גידול תינוקות מאושרים, בבתי הספר לומדים ילדינו הרכים שלל שיעורים חיוניים, הם גדלים חכמים ומאות - גרים, חסונים ויצירתיים. שורדים שלוש שנות צבא, עומדים במשימות הרות גורל, שומרים על גבולות המדינה. רגע אחרי שחזרו מהטיול הגדול לחו"ל הם מתבייתים על ספסלי האוניברסיטה: דירה, טלוויזיה, חשבונות חשמל וטלפון. הכל דופק לשביעות רצון האמא הפולנייה. אז כיצד ייתכן שרוב הסטודנטים, אחרי יום לימודים מתיש, נכנסים חסרי אונים למטבח, נעמדים מול הגז ומתקשרים לאמא שתשלח קופסאות אוכל מבושל, או מזמינים פיצה עמוסת שומן?
בישול זה כיף, הרפתקה, חגיגה מזינה ולא יקרה, אבל צריך ללמוד איך להתנהל בתוכה. נתחיל מזה שמזווה בסיסי של שני סירים, מחבת, קרש חיתוך, כמה קופסאות שימורים, בצל, תפוחי אדמה ושמן יכולים להפיק אין ספור מעדנים זריזים וחסכוניים. נמשיך עם קצת תעוזה, יצירתיות וחך פתוח, ובמקרה הכי גרוע תמיד יימצא בסביבה פח אשפה שישמח לקלוט לתוכו את היצירות הלא ראויות (וגם שליחי הפיצה ישמחו לשוב ולבקר).
ידידי יואב החליט שלכבוד לימודי הדוקטורט הוא לומד גם לבשל. התכנסנו, הוא ואני, לסיור הצטיידות בשוק לווינסקי ואף הרכבנו רשימה לאיכלוס המזווה הבסיסי של הבשלן המתחיל. בסוף היום חזרנו עמוסי שלל:
פריטי חובה במזווה:
- אורז פרסי כמובן
- שמן זית טהור (לסלט)
- שמן חמניות (לטיגון ובישול)
- חומץ יין אדום (לסלט)
- פסטה יבשה, אם אפשר לא זולה
- קמח לבן
- רסק עגבניות קטן
- תירס (קופסא)
- אפונה (קופסא)
- מלפפון חמוץ (הסוג הקטן)
- בצל
- תפוחי אדמה
- שום טרי
- מלח
- פלפל (עדיף במטחנה)
- כמון
- פפריקה (מתוקה יותר חשובה)
- כורכום
- אבקת מרק (אם אין ברירה)
- 2 מחבתות טפלון
- סיר עם מכסה
- סכין (אבל טובה)
- קרש חיתוך
- מסננת
- 3 קערות ערבוב
- תרווד
סלט חמוצים
החומרים (6 סועדים):
4 מלפפונים חמוצים
4 מלפפונים טריים
1 צנון בינוני מגורד
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
1 צרור עירית קצוצה
1/4 כוס שמן זית
1 לימון
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
- חותכים את המלפפונים החמוצים והטריים לקוביות.
- מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים היטב ומתבלים.
תבשיל נקניקיות ואפונה
החומרים (ל-6 סטודנטים רעבים):
4 תפוחי אדמה בינוניים
2 בצלים גדולים
4 כפות שמן
8 נקניקיות
1 קופסת שימורי אפונה
1 כפית כמון
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
- מבשלים את תפוחי האדמה על קליפתם עד שמתרככים, קולפים וחותכים גס.
- חוצים את הבצל ופורסים דק. בסיר רחב מחממים שמן, מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים נקניקיות ותפוחי אדמה ומטגנים כ-3 דקות נוספות.
- מוסיפים את האפונה, הכמון והתבלינים, מחממים היטב ומגישים.
