עוברים את פסח בשלום: טיפים לחג בריא יותר

יש בדיחה גסה שעוסקת בתכונה של מצות לגרום לעצירות ("למה יש חורים במצה? כי אם היא גורמת לעצירות כשיש בה חורים, תחשבו מה היה קורה אם לא היו בה"), העניין הוא שבשביל הרבה אנשים זו בכלל לא בדיחה. עם כל הרצון לכבד את מנהגי החג, הם ממש סובלים. אז לפני שאני טסה ליפן לביקור, שם אבלה את החג (ואחגוג את ליל הסדר עם משפחה צמחונית-אורתודוקסית), רציתי להציע לכם כמה טיפים, שיעזרו להפוך את הפסח לבריא ונעים יותר, צ'יק צ'ק כי יש לי פחות מחצי שעה לפני שמגיעה המונית...

• הימנעו מאכילת מצות רגילות - לכו על מצות שמכילות סיבים תזונתיים כמו מצות על בסיס כוסמין, שיפון, מצה עם סובין, מצות מקמח מלא וכו'.
• אם יש מתכון שדורש כמה ביצים, אפשר להמיר ביצה אחת בשני חלבונים (פחות כולסטרול). חברי, השף ארז קומורובסקי, מגיש במסעדות שלו אומלט חלבוני ביצים נהדר.
• השתמשו בהמון עשבי תיבול – הם מהווים מקור מצויין לנוגדי חמצון בריאים. אפשר להוסיף פטרוזיליה לקניידלעך, לבשל את העוף עם רוזמרין וטימין, ולהכין סלטים עם בזיליקום.
• איכלו המון ירקות על קליפתם. אנו זקוקים לסיבים תזונתיים בכמויות רציניות, שיעזור להוריד חלק מהשומן שבאוכל של החג. בא לכם נישנוש? לכו על ירקות כמו גבעולי סלרי, פטריות, עגבניות שרי גדולות ופלפלים קטנטנים וצבעונים – מלאו אותם בריקוטה עם עשבי תיבול.
• השתדלו לשתות מים עם נענע ולימון במקום כל הג'אנק של משקאות קלים מסוכרים (מאות קלוריות  שמגיעות מסוכר לבן, צבעי מאכל, חומרים משמרים ושאר תוספות "נהדרות") או דיאטתיים (בלי סוכר וקלוריות, אבל עם עשרות כמיקלים מזיקים). שתו מים.
• הילדים רעבים? עיזבו את המצות עם השוקולד. הכינו להם שייק מפירות העונה על בסיס חלב או מיץ טבעי או הכי טוב - יוגורט. קצת דבש, אולי איזה בננה קפואה - חגיגה.
• אוכלים קטניות? הנביטו אותן - שימו עדשים במים למשך הלילה, סננו ושימו במסננת מעל קערה. הניחו במקום חשוך ושיטפו במים פעמיים ביום. אפשר גם לקנות קטניות מונבטות. קטניות מונבטות אין צורך לבשל (אבל אפשר והן מתבשלות תוך 10 דקות), ויש להן פי 10 ערך תזונתי מקטניות יבשות - וכל זה בלי הגזים.
• אל תשכחו לקנות צמה של שום ירוק בשוק כל עוד אפשר. העונה נגמרת מהר. יהיה לכם בריאות במטבח לחודשים הקרובים.

משה בתיבה

הסיפור של פסח בעצם מתחיל עם משה הקטן צף בתיבה בנילוס, שם בת פרעה מצאה אותו, והמשך היסטוריה. להלן מתכון שאפשר להכין עם הילדים בפסח ולהגיש במשך החג או במימונה. בתאבון.

המרכיבים:

14 –16 תמרים גדולים, מסוג מדג'ול

למרציפן:

1/2 כוס מלאה (כ-100 גרם) שקדים מולבנים פרוסים

1/2 כוס מלאה (כ-100 גרם) אבקת סוכר

1/4 כפית תמצית וניל טבעי (כמו של "מקורמיק" או "ספייס אילנד")

טיפות ספורות מי שושנים או שקדים

1 –2 כפיות מים חמים

לקישוט:

1/4 כוס פיסטוקים מקולפים קלויים, כתושים

גרגרי כוסברה שלמים ו/או מסמרי ציפורן שלמים ל"עיניים"

אופן ההכנה:

1. חוצים את התמרים ומגלענים. שמים בצד. במעבד מזון, טוחנים את השקדים עד לקבלת אבקה.
2. מוסיפים את הסוכר, ובזמן שהמעבד פועל מוסיפים וניל, מי שושנים וכפית מים חמים. התערובת צריכה ליצור כדור סביב הלהב. אם לא, מוסיפים עוד כפית מים חמים ומפעילים שוב.
3. לכל משה קטן, יוצרים כדור קטן לראש וכדור אובלי לגוף (שניהם ביחד צריכים להיות כמעט אורך התמר). מגלגלים את הגוף בפיסטוקים כתושים ל"סמיכה") ומניחים עם ה"ראש" בתמר.
4. משתמשים באצבעות ל"התאים" את התמר סביב משה, עם לחיצות למעלה ולמטה, כמו סירה קטנה.
5. לעיניים: משתמשים בקצה הציפורן לעשות שני שקעים עמוקים לעיניים, ומניחים זרע כוסברה או מסמר ציפורן בכל אחד מהן. עכשיו מוכן משה לצוף לגורלו.

זהו, נהג המונית מצפצף, אז שיהיה לכולנו חג פסח שמח ובריא,

שלכם,

פ.