האם אתם שייכים לאוכלוסיית בתי הקפה?

למרות שבשנת 2007 לא הייתה עלייה באחוז היושבים בבתי קפה, השוק דווקא גדל. הסיבה: גידול באינטנסיביות – כלומר, הקהל שנוהג לפקוד את בתי הקפה עשה זאת בתדירות גבוהה יותר מדי חודש והגיע יותר יותר פעמים לבתי קפה. תדירות הביקור החודשית הממוצעת ב- 2006 הסתכמה ב-2.8 פעמים, ועלתה בשנת 2007 ל-3.2 פעמים בחודש.  

על פי נתוני חברת IGeo, מקבוצת גיאוקרטוגרפיה, המתמחה בפילוח צרכנים, כ-2 מיליון אנשים בישראל (המהווים כמחצית מאוכלוסיית גילאי 18 פלוס), נוהגים לשבת בבתי קפה בתדירות כל שהיא כשגרת חיים והם פוקדים את בתי הקפה כ-5.6 מיליון פעמים בחודש וכ-67 מיליון פעמים בשנה. לפי הוצאה ממוצעת של כ-34.5 שקל לנפש לביקור, מוציאה "אוכלוסיית בתי

הקפה" כ-2.3 מיליארד שקל בשנה על קפה. סכום זה מהווה עלייה של כ-11.6% במספר הביקורים, לעומת השנה החולפת.

על אוכלוסיית בתי הקפה נמנים בעיקר ישראלים מקבוצות עושר והשפעה, נוחות כלכלית וגמלאים. 46.1% מקבוצת מפרנסים קשיי יום לא נוהגים לשבת בכלל בבתי קפה.

מה הישראלים חושבים על רמת השירות בבתי הקפה? באופן כללי, רמת שביעות הרצון מהשרות נתפסת כטובה - 64% חושבים שהיא טובה ו-13% חושבים שהיא טובה מאד. 18% חושבים שהיא בינונית ורק 2% חושבים שהיא גרועה. אחוז אחד תופס אותה כגרועה מאד.  

לישראלים חשוב מאד השירות, ומסתבר שכאשר הצרכנים יוצאים עם תחושה לא טובה מבית הקפה, זה בעיקר בשל שירות גרוע שקיבלו - 59% אמרו כי התחושה הלא טובה נובעת משרות גרוע. 35% ציינו כי זה יכול להיות תוצאה של אוכל לא טעים, 17% ציינו מזון מקולקל ו-11% ציינו את הסועדים מסביב.   

איזה קפה הישראלים שותים בבית? מחצית מהישראלים - 51% - שותים קפה נמס, 20% שותים קפה טורקי, 8% שותים קפה נמס מגורען, 4% שותים קפה הפוך, 2% שותים אספרסו, 2% שותים סוג אחר של קפה. 22% כלל לא שותים קפה בבית. 

הבדיקה שערכה חברת  IGeo, העלתה כי האוכלוסייה הנמנית על קבוצת עושר והשפעה מבלה בתדירות הגבוהה ביותר בבתי קפה. 5.9% מאוכלוסייה זו הולכים לבית קפה כל יום. כך גם 5.5% מהגמלאים, 3.2% מקבוצת הנוחות הכלכלית, 2.9% מקבוצת גיל זהב עם נוחות כלכלית, 2.8% מקבוצת המתיישבים הלא עירוניים, 1.6% מקבוצת הצווארון הכחול ו-1.3% מקבוצת מפרנסים קשיי יום.  

לעומת זאת, 53.6% מהחרדים ציינו, כי אינם יושבים אף פעם בבית קפה, וכך גם 47% מקבוצת הדתיים הלאומיים ו-46% מקבוצת המפרנסים קשי יום. גם 43% מקבוצת הגמלאים ו-43% מקבוצת הצווארון הכחול דיווחו כי אינם יושבים כלל בבית קפה.