מתכוננים ליום כיפור
פיליס גלזר מתוודה על חיבתה ליום-כיפור ומציעה ארבעה מתכונים מצויינים שיתאימו לסעודה המפסקת או לשבירת הצום
אני יודעת שזה נשמע מוזר (אפילו מוזר מאוד), אבל החג הכי אהוב עלי הוא יום כיפור. לא שיש לי משהו נגד יתר החגים, אבל אף חג לא עושה לי את זה כמו יום כיפור - השקט, השלווה, המיוחדות. ההזדמנות לקחת פסק זמן מהכל ולעשות חשבון נפש. לסלוח. להיפטר ממחשבות, ניירות, ו"פקעל'ך" (חבילות קטנות) רגשיות שאנחנו סוחבים איתנו כל השנה. כמובן שאפשר לעשות דברים כאלה יום יום, אבל אנחנו לא פשוט עושים זאת.
עצוב לי ומעצבן אותי לראות אנשים שמתעקשים לנסוע במכוניות ביום כיפור - ויש כאלה. הם נוסעים ישר, בלי להסתכל ימינה-שמאלה - זו התנהגות דוחה בעיני. גם האנשים שמתרברבים איך הם עושים על האש דווקא ביום כיפור מרגיזים אותי - כמה רדוד. אם רק עוצרים רגע, אפשר לשמוע את השקט, ציוץ הציפורים והרהורי הלב.
ולגבי הצום, למרות שאנו עושים מזה ממש עניין גדול, לפי מריאנה אורבך, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה במחוז דן-פ"ת של שרותי בריאות כללית, צום יום כיפור הוא בכלל לא אתגר תזונתי רציני לרוב האוכלוסייה. "אני תמיד ממליצה לא להגזים בארוחה כבדה לפני הצום", מציעה אורבך, "כי לדחוס אוכל לא מועיל - להיפך, ככל שהארוחה כבדה יותר יהיה יותר קושי אחר כך".
למכורים לקפה או לנוטים לכאבי ראש היא מציעה להפסיק לשתות קפה כמה ימים לפני הצום, כי אם מפסיקים בבת אחד עלולים להרגיש כאב ראש לאחר 12-14 שעות ובגלל הצום אי אפשר לקחת כדור כמו ביום רגיל. מבוקר ערב החג, יש להקפיד על משטר שתייה מרובה וכדאי "למלא כבר את המחסנים" עם ארוחת בוקר עשירה בפחמימות מורכבות, כמו מוצרי קמח מלא, ולא פחמימות ריקות. בקיצור, אם עושים דיאטה, יש לעשות הפסקה מהבוקר עד לאחרי החג.
לארוחה מפסקת, אותם הטיפים חוזרים על עצמם משנה לשנה: הארוחה צריכה להיות לא מתובלת או מלוחה מדי ולא כבדה או שמנה מדי. כלומר, מרק כלשהו, פחמימה מורכבת כמו קינואה, קצת בשר למי שאוכל ומנה של חלבון משלים כמו אורז עם עדשים לצמחונים, לזה מוסיפים ירקות ופירות - אך לא בהגזמה.
(צילום: רינת מלכס)
לפי אורבך, חשוב לסיים את הצום בשתייה אבל לא לשתות כמויות גדולות של נוזלים בבת אחת. הסיבה לכך היא שבמשך הצום נוזלי הדם שלנו נעשים מרוכזים יותר ודילול בבת אחת ע"י שתייה מרובה עלול לגרום לבעיות אצל אנשים רגישים. מה כן מותר? רצוי כוס שתייה בין אם מתוקה או מלוחה, כמו מיץ תפוחים טבעי או מיץ עגבניות שאפשר לדלל, או, כנהוג בהרבה עדות – תה ממותק. מסורת עתיקה בין יוצאי יוון, בולגריה וטורקיה היא לשתות משקה ממותק שעשוי מזרעי מלון, ובקרב יוצאי עיראק –חלב שקדים ממותק.
נהוג ללוות את המשקה הראשון שלאחר הצום בביס קטן של עוגה כמו בבקה או עוגת דבש אצל האשכנזים, בעוד שבקרב עדות שונות יוצאי סוריה, עיראק וצפון אפריקה הולכים יותר על מלוח עם כעכים מקושטים בזרעים (מסתבר שאותם הזרעים כמו אניס או כוסברה גם מרגיעים את הקיבה). אורבך טוענת שהביס הראשון צריך להכיל כמה שיותר פחמימות וכמה שפחות שומן (אם יש יותר מדי שומן, השומן יעכב את הספיגה של הפחמימות ). לאחר מכן, יש לחכות כ –20 דקות ולאכול ארוחה קלה, עדיף חלבית. בארצות הברית נהוג להגיש ארוחה של בייגל עם סלמון מעושן פלוס סלטים לארוחה לאחר הצום. מתאים לי.
הנה כמה רעיונות לסעודה המפסקת ולתום הצום.
גמר חתימה טובה
פיליס
בלי מכוניות בבקשה
צילום: איי פי
מומלצים
