המרות מתכונים: איך להפחית קלוריות כשמבשלים

מה יש בפנים? מנה עשירה בסיבים, דלה בנתרן, אינה מכיל גלוטן. 150 קלוריות, 10% שומן, 380 מ"ג סידן.

1 חציל בלדי

חופן פטרוזיליה קצוצה דק

1 כף עירית קצוצה

1 כף תימין קצוץ

קורט מלח אטלנטי, פלפל שחור

200 גרם גבינת עזים (פרומעז)

2 כפות שמן זית

1. מחממים תנור לחום של 220 מעלות.

2. עוטפים את הראש של החציל בנייר כסף ואופים בתנור למשך 25 דקות.

3. מוציאים מהתנור, מצננים ומקלפים.

4. מערבבים את הפטרוזיליה, העירית והתימין, מפזרים על נייר כסף ומגלגלים את גליל הגבינה על עשבי התיבול . פורסים למדליונים.

5. מסדרים את החציל על צלחת הגשה, מפזרים את מדליוני הגבינה, בוזקים מעט שמן זית, מלח אטלנטי ופלפל שחור.

הידעת?

בגבינת עיזים יש לקטוז כמו בחלב פרה. למי שצורך גבינות עיזים מתוך מחשבה כי חלב פרה גורם לליחה, כדאי לדעת שכל המחקרים המדעיים שנעשו בנושא זה שוללים קשר זה באופן מוחלט. בקרב ילדים מערביים, אין כל קשר בין צריכת חלב לבין נזלת, ליחה ודלקות אוזניים או גרון. 

לביבות בטטה וגבינות

מתכון של הדיאטנית הקלינית מיה בן אפרים

מה יש בפנים? עשיר בפחמימה מורכבת, חלבון וסידן, ודלה בשומן רווי. מנה (2 לביבות בינוניות) = 180 קלוריות, 5% שומן, 350 מ"ג סידן.

המצרכים (6-8 מנות)

ללביבות

ספריי שמן קנולה

1.5 ק"ג בטטות קלופות

1.5 כף רוטב סויה

1/2כוס קמח מלא

1/2 כפית מלח

קורט פלפל שחור, טחון טרי

250 גרם גבינה לבנה 3%

100 גרם גבינה חמד 16%/צפתית/כנען 5%

לרוטב

200 מ"ל (1 גביע) יוגורט לבן 3%

2 כפות מיונז לייט

מלח ופלפל שחור, טחון טרי

עירית קצוצה, לפי הטעם

1. מבשלים את הבטטות במים, עד שהן מתרככות. מסננים ומקררים.

2. מועכים את הבטטות המבושלות, מוסיפים סויה, קמח, גבינות, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3. יוצרים לביבות ומטגנים במחבת טפלון שטוחה במעט ספריי שמן קנולה, על אש נמוכה.

4. מערבבים את חומרי הרוטב ומגישים לצד הלביבות.

הידעת?

גבינה מלוחה היא דרך טובה להעשיר את התפריט בסידן: ב-100 גרם גבינת פיראוס יש 620 מ"ג סידן, ב-100 גר' גבינה חמד תמצאו 630 מ"ג.