חוויה של שוקולד: כדורי בראוניס מצופים

כדורי בראוניס בציפוי שוקולד 

המרכיבים (כ-34 יחידות):

100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

75 גרם שוקולד מריר, חתוך לקוביות

‭1/3‬ כוס ‭46)‬ גרם) קמח

‭1/4‬ כוס ‭25)‬ גרם) קקאו הולנדי (בחנויות מתמחות)

‭1/8‬ כפית אבקת אפייה

‭1/8‬ כפית מלח

‭1/2‬ כוס ‭100)‬ גרם) סוכר

1 כפית תמצית וניל טהור

2 ביצים, בטמפרטורת החדר

לציפוי שוקולד:

150גרם שוקולד מריר, קצוץ

1/2‬ כוס ועוד 1 כף ‭140)‬ מ"ל) שמנת מתוקה

1 כף סירופ תירס בהיר ‭")‬קארו‭,"‬ בסופר)

הכלים: 2 תבניות של 24 שקעים (חצאי כדורים) מסיליקון בקוטר 1/2 3 ס"מ, משומנות

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך ‭160)‬ מעלות).
2. בקערת מתכת בינונית ממיסים את החמאה והשוקולד מעל לסיר עם אדים (בן מארי‭.(‬ מסירים מהאש, מעבירים לקערה גדולה ומצננים בצד לחום פושר.
3. מנפים ביחד את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח לקערה בינונית.
4. מוסיפים את הסוכר והווניל לתערובת השוקולד, ולאחר מכן מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, ומערבבים היטב בכף עץ לאחר כל הוספה. מוסיפים את תערובת הקמח, ומערבבים נמרצות בכף 1 דקה, עד שהתע־ רובת מסמיכה והופכת לחלקה ומבריקה.
5. מעבירים לשקית זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ, ומזלפים לשקעים שבתבנית עד לגובה ‭2/3‬ מכל שקע. מניחים את התבנית עם השקעים על תבנית אפייה שטוחה, ואופים כ-9 דקות, עד שהבראוניס יציבים אבל עדיין רכים במרכז וכשמחדירים קיסם פנימה הוא יוצא עם פירורים לחים.
6. מצננים בתבנית על רשת 8 דקות, הופכים ומחלצים את הבראוניס מהשקעים וממשיכים לצנן צינון מלא על רשת.
7. ציפוי השוקולד: בקערת מתכת בינונית ממיסים את השוקולד, השמנת וסירופ התירס מעל לסיר עם אדים (בן מארי) ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מסירים מהאש ומניחים בצד.
8. מניחים את הרשת עם הבראוניס על תבנית אפייה שטוחה. טובלים כל עוגייה בציפוי (מצפים רק את החלק הכדורי) ומניחים מעל לרשת. מניחים את התבנית עם הרשת במקרר כשעה או יותר לייצוב. מגישים בטמפרטורת החדר.