קטנות בצלחת: תפוחי אדמה

• קליטת עלייה: תפוח האדמה הובא לישראל לראשונה על ידי פקידי הברון רוטשילד. לרוע המזל, רוב הפקעות שיובאו מאיטליה ודרום צרפת היו נגועות בוירוסים ולכן, במשך עשרות שנים יבולי תפוחי האדמה בישראל היו דלים מאוד. השינוי חל ב1931 אז יובאו לישראל פקעות מטוהרות ממחלות מאירלנד וסקוטלנד - ההצלחה הייתה גדולה ומאז תפוח האדמה הפך לאחד הירקות הפופולריים בישראל - 4200 טון נצרכים פה בשבוע!

"תגיד, זכרת להשקות את התפודים?" (צילום: איי פי)

• תפוד חייזרי: ב-1995 תפוח האדמה כבש יעד חדש: החלל. מדענים בנאס"א, סוכנות החלל האמריקאית הצליחו לגדל תפוחי אדמה על מעבורת החלל קולומביה ובכך הפך התפוד לירק הראשון בעולם שגודל מחוץ לכדור הארץ.

לא ארטישוק, לא ירושלמי וגם לא קרוב של התפוד (צילום: שאול גולן)

• קרובי משפחה מתחזים: גם לבטטה וגם לארטישוק הירושלמי (הידוע גם כתפוח אדמה ירושלמי), אין כל קשר בוטאני לתפוח האדמה.

• שנת הבולבוס: ארגון האו"ם הכריז על שנת 2008 כשנת תפוח האדמה העולמית. ההחלטה נובעת מהאמונה שתפוח האדמה, בשל תכונותיו הסתגלניות יוכל להאכיל את הרעבים במדינות מתפתחות. במהלך השנה, יערכו כנסים וקונגרסים בינלאומיים ברחבי העולם - בכולם, תפוח האדמה יהיה אורח של כבוד. היכונו לחגיגות!

• גן עדן: כוהנת התקשורת הנערצת, אופרה ווינפרי צוטטה פעם כשאמרה כי גן עדן בעיניה הוא תפוח אדמה אפוי גדול וכבד, ומישהו אהוב לחלוק איתו את הארוחה.

• סכנה: כאשר תפוח אדמה עובר חשיפה ממושכת לאור הוא הופך לירוק ומסוכן למאכל. העלים רעילים כל השנה לאנשים וחיות כאחד.

לא מכילה תפוחי אדמה. תחנת כוח (צילום: לע"מ)

• מתח גבוה: נגמרו לכם הבטריות בפנס? הסירו דאגה מלבכם - בעזרת תפוח אדמה בודד ושני חוטים ניתן לייצר זרם חשמלי נמוך שמספיק להדליק את נורה בפנס או להפעיל שעון דיגיטאלי. קחו תפוח אדמה, חברו אותו לחוט תיל מתכת ולחוט תיל אבץ, שניהם באורך עשרה ס"מ המתינו מעט ואז חברו את החוטים לנורה ויהי אור. איך זה קורה? עסיס תפוח האדמה משפיע על האבץ והמתכת בתהליך כימי ויוצר ביניהם זרם חשמלי.

• מיסטר פוטייטו הד: בשנת 1952 הופיעו על המדפים בחנויות הצעצועים ברחבי ארצות הברית בובות פלסטיק חמודות להפליא בדמות תפוח אדמה, והפכו ללהיט. הבובון הפשוט כבש בסערה את ליבם של זאטוטים בכל רחבי העולם ותוך זמן קצר לא נשארה רצפה באף חדר ילדים בישראל בו לא הסתתרו עיניו, אוזניו כובעו, שפמו או מקטרתו (היו אלו ימים בהם לצעצועים עוד היה מותר לעשן) של תפוח אדמה זה. כעבור שנה נוספה למר ראש תפוד (שמו בעברית) גם גברת ובשנת 1995הופיעו השניים בסרט טוי סטורי וקבעו את מקומם בהיסטוריה.

• הרעב הגדול: בשנת 1845 פרץ רעב גדול באירלנד כשמחלת הכימשון חיסלה את יבול תפוחי האדמה. כלכלת אירלנד הייתה אז תלויה כמעט לחלוטין בתפוחי האדמה ונפגעה קשות - האירים רעבו וכמעט מיליון תושבים מתו מתת תזונה, וכאשר לא הגיעה עזרה מאנגליה, כמיליון וחצי אירים ברחו מהמדינה הגוועת והיגרו לצפון אמריקה ואוסטרליה. תוך מספר שנים האוכלוסייה באירלנד הצטמצמה בחצי - ערים שלמות נותרו נטושות.

• שורשים: מקורו של תפוח האדמה בפרו, צ'ילה וקולומביה ומשם, עם גילויה של אמריקה על ידי הספרדים, הוא הגיע לאירופה.

שדות תפודים לנצח (צילום: גלית רויכמן)

• רבייה: רוב זני תפוחי האדמה הם "עקרים" ולכן הרבייתם נעשית על ידי שתילת חתיכות מפקעות קיימות.

• המעבר לאירופה: האירופאים לא התלהבו כלל מהירק המוזר וכינו אותו "אבנים אכילות". הסקוטים שלא מצאו איזכור של התפוד בתנ"ך, הכריזו עליו כחסר קדושה ולכן לא ראוי למאכל אדם ואילו האיכרים הרוסים כינוהו "תפוח השטן".

• סיפור מהאגדות: אגדה אירית מספרת שתפוחי האדמה הגיעו למדינה באורח פלאי - ספינות הצי הספרדי עלו על שרטון ליד חופי אירלנד ותפוחי האדמה שנשאו נשטפו אל היבשה.

• סעודת מלכים: הצרפתים שהאמינו שהתפוד הוא מזון נחות שאינו ראוי לבני אדם, נהגו במשך שנים להאכיל בו חזירים ושבויי מלחמה. אך במאה ה-18 כשצרפת נקלעה לקשיים כלכליים, הכריז לואי ה-16 על תחרות למציאת מקור מזון זול להאכלי בו את ההמונים המורעבים. בתחרות זכה רוקח בשם פרמנטייה שהחדיר את תפוח האדמה למטבח הצרפתי בדרך מקורית - הוא נטע שדות תפוחי אדמה גדולים בחצר המלך והציב עליהם שומרים. ההמונים הסקרנים התגנבו אל השדות ובזזו את הירק תחת אפם של השומרים. העובדה שהמלך גידל את התפוחים ואף שמר עליהם כעל תכשיט יקר ערך הלהיבה את ההמונים והם החלו לסעוד את ליבם בירק המלכותי.

• הקשר הסיני: סין הינה יצרנית תפוחי האדמה הגדולה בעולם וביחד עם הודו היא מספקת שליש מתפוחי האדמה של העולם.

• עוד להיט: הזנים הפופולאריים בישראל הם הדזירה בעל הקליפה האדומה - מתאים במיוחד להכנת צ'יפס. ווינסטון - זן גדול במיוחד, מתאים לבישול ואפייה. דרגה - תפוח אדמה אליפטי בעל קליפה צהבהבה נוטה להתפורר בבישול ולכן מתאים למרקים ואפייה. אלמרה - נמכר רק בחורף ובקיץ, טוב להכנת פירה. ומונדיאל - זן הולנדי בעל צורה "אגסית", אינו נוטה להתפורר לכן מתאים לבישול בקליפה ואפייה.

(צילום: ויז'ואל/פוטוס)

• תפוח אדמה נוזלי: כבר בסוף המאה ה-17 גילו הפולנים כי ניתן לייצר אלכוהול גם מתפוחי אדמה. במאה ה-19 בעקבות הביקוש הגדול נוצר מחסור בדגנים כמו חיטה ושיפון שהיו חומרים הגלם המסורתיים לייצור המשקה, החלו הפולנים להתסיס תפוחי אדמה. היום הוודקה הפולנית לוקסוסובה הינה אחת ממותגי הוודקות הבודדים שמיוצרים מתפוחי אדמה בלבד, מסורת שנשמרת במפעל למעלה מ-200 שנה.

• סגול עמוק: בישראל מגדלים היום את זן הויולט. הויולט הוא תפוד קטן שצבעו סגול ומקורו בצרפת. יתרונו של זן זה הוא בספיגה הנמוכה של שמן ולכן הוא מעולה לטיגון צ'יפס. והטעם? טעם של תפוח אדמה.

• התפוד המכני: תוכנית החלל הסינית הצליחה לייצר זן חדש (גם הוא סגול) של תפוחי אדמה על ידי חשיפת הזרעים לקרינה בחלל, לתנאי חוסר משקל ובהכנסתם לתא לחץ. התפוד הביוני הפך להיט בסין והוא מוגש כסלט, צ'יפס ואפילו כמשקה קפוא.

• תאוריית הקשר: אמונה תפלה שמקורה באירופה גורסת שרצוי להימנע מאכילת תפוחי אדמה בזמן ההיריון משום שהתפוד עלול לגרום לתינוק בעל ראש גדול במיוחד.