מועצת הדבש הישראלית פיתחה מודל ייחודי לקידום הייצור והשיווק של דבש טהור איכותי ובטוח לצרכן. החברה, בשיתוף עם חברת אגריאור - פיקוח ואישור אורגני, הכריזה בימים אלו על השקת תו איכות לדבש הישראלי, לפי מספר פרמטרים עליהם יש לפקח בתהליך ייצור הדבש. המחיר: 10 אגורות לצנצנת, ותשלום שנתי של 1,500 שקל.
בעוד שבמועצת הדבש אומרים שתהליך הגדרת הפרמטרים נולד מהצורך והמודעות הגוברת של הצרכנים שרוצים להיות בטוחים באמינות המוצר, הרי שדווקא המוצר המזוהה לחלוטין כדבש הכי ישראלי, דבש יד מרדכי, בחר שלא להצטרף לתקן החדש. הם נשארים עם התקנים האיכותיים של מכון התקנים, משרד הבריאות וגופים מחו"ל, ומקווים שהצרכן הישראלי יזכור אותם גם לאחר שיתרגל לתקן החדש.
קצת הסברים: שוק הדבש כבר נתקל במקרים רבים של מכירת דבש מזויף. ולדבריו של שחר טנא, מנכ"ל מועצת הדבש, הליך ההפקה של תו התקן נבע מהצורך
והמודעות הגוברת של הצרכנים בארץ לרכישת מוצר טבעי, איכותי, טהור ומבוקר. "כעת, בעצם הכנסת הליך של מתן תו איכות לדבש על ידי מועצת הדבש, בהתאם לדרישות התקניות שנקבעו בסטנדרטים גבוהים. הלקוח יוכל לדעת אם אכן רכש דבש איכותי עם אמא ואבא," מציין טנא. לדבריו, התהליך שנערך בשיתוף עם ד"ר שאול ינאי, מומחה לבניית תהליכי בקרה ואיכות, אינו שונה מתהליך אבטחת האיכות המאפיין את שוק המזון ומוצרי חקלאות בעולם. תקנים אלו, אגב, הם התקנים שמאשרים את הדבש של יד מרדכי. אבל טנא משוכנע שהנפקת תווי איכות אלו מעידה על קפיצת מדרגה בתעשיית הדבש בארץ.
עם הנפקת תווי האיכות, הרי שדבש איכותי, טהור, מבוקר ובטוח לצרכן יהיה זה שנושא את "תו דבש האיכות הישראלי." לדבריו של טנא, לתוכנית לבידול ומיתוג הדבש הישראלי הצטרפו עד כה כ-70 מכוורות מתוך 400 כוורנים ומשווקים בענף הדבש. נתון מעניין, אבל, כאמור, יש מכוורות גדולות שהחליטו לוותר עליו.
"כמובילת שוק הדבש במדינה אנחנו עומדים בתקני האיכות הגבוהים ביותר, ישראליים ובינלאומיים, ביניהם עמידה בתהליכי איכות, מערכת ניהול בטיחות המזון תקנית, 3 תקנים ממכון התקנים ועוד," אומר חגי מן, מנכ"ל מכוורת יד מרדכי. "אנחנו אף נמצאים תחת פיקוח ואישורי משרד הבריאות וגופים מסמיכים נוספים. לכן גם לא מצאנו לנכון להוסיף סימון של תו איכות נוסף על גבי מוצרינו, למרות שאנחנו עומדים כמובן בכל הדרישות לתקן החדש." כך בעצם, נוצר מצב לפיו יצרנית הדבש הגדולה והמוכרת, שאף מגיעה עם כל התעודות והאישורים, לא שמה על עצמה את תו התקן החדש, ועלולה לגרום לצרכנים לחשוב שהיא לא עומדת בקריטריונים המקנים את התקן. טנא, מצדו, טוען שלא ניתן להכריח את מכוורת יד מרדכי לשאת את תו התקן, אך הוא מעריך שעד סוף השנה גם הם יבינו שעליהם להצטרף לתהליך זה ולשים את תו האיכות של מועצת הדבש על המוצרים. "אין לי ספק שמדובר כאן רק בשיקול שיווקי מסחרי ולא מעבר לזה," מוסיף טנא.
- דבוראי בעל 10 כוורות ומעלה
- בקרה ופיקוח בכל שלבי הייצור, הגידול, רדיית הדבש ואריזתו
- עבודה על פי פרוטוקול לגידול דבורים תוך תיעוד פעילויות הגידול והאריזה
- עבודה בתנאי סניטציה, קיום מערך לאבטחת איכות
- דגימת הדבש ובדיקתו במעבדות מוסמכות
- אישור של ועדת הכרה מקצועית
