מותק של עוגה - עוגת לימון אישית בסירופ

עוגת לימון בסירופ

המרכיבים ‭8)‬ מנות):

225 גרם קמח

1 כפית אבקת אפייה

225 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות

1 כוס ‭200)‬ גרם) סוכר רגיל

‭1/3‬ כוס ‭70)‬ גרם) סוכר חום בהיר

3 ביצים

‭2/3‬ כוס ‭150)‬ מ"ל) חלב

גרידה מ‭2-‬ לימונים

לסירופ:

מיץ מ‭2-‬ לימונים

‭1/2‬ כוס ‭100)‬ גרם) סוכר חום בהיר

הכלים: תבנית מרובעת בגודל ‭22X22‬ ס‭n"‬ ובגובה כ‭4-‬ ס"מ, משומנת ומרופדת בנייר אפייה בתחתית

(צילום: רונן מנגן)

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך ‭170)‬).
2. מנפים יחד את הקמח עם אבקת האפייה לקערה בינונית. 
3. במכל מעבד מזון שמים את החמאה עם הסוכר הרגיל והסוכר החום, ומעבדים היטב, בניקוי הדפנות מדי פעם, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומעבדים היטב (בניקוי הדפנות לפי הצורך) לאחר כל הוספה. לאחר מכן מוסיפים את החלב ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את תערובת הקמח בפעמיים, ומעבדים בקצרה בכל פעם בתנועות קצובות רק עד שהתערובת מתאחדת. לבסוף מוסיפים את גרידת הלימון.
4. מעבירים את התערובת לתבנית, מחליקים את פני העוגה ואופים כ‭30-‬ דקות עד שהעוגה בצבע זהוב, נפרדת קצת מהדפנות, וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
5. מעבירים סכין קטנה וחדה מסביב לדפנות ומחוררים את העוגה בעזרת שיפוד עץ (או במזלג של צלי עם שתי שיניים) במרווחים של כ‭2-‬ ס"מ.
6. מניחים את התבנית מעל לרשת צינון. מערבבים היטב את מיץ הלימון עם הסוכר החום בקערה קטנה ויוצקים על העוגה בעזרת כף. מצננים ומניחים לסירופ להיספג בעוגה (על פני העוגה ייראו גרגרי הסוכר כקריסטלים קטנים בוהקים‭.(‬
7. בעזרת חותכן עגול בקוטר 7 ס"מ חותכים את העוגה למנות אישיות (אפשר גם לחתוך לצורות אחרות, כמו משולשים, מלבנים וכו'). אפשר להגיש עם תותים או אוכמניות טריות בצד, שמשתלבים נפלא עם לימון.