אלוף בצלות: מרק בצל וערמונים

מרק בצל וערמונים

מתכון באדיבות השף יואב בר, Maraboo

המרכיבים:

1/2 ק"ג בצל

100 גרם ערמונים קלויים על גריל פחמים, מקולפים ומושרים ביין אדום

2 שיני שום

2 כוסות וחצי ציר עוף (אפשר גם מאבקה)

6 עלי דפנה

1 פרוסת לחם קשה גרוסה לפירורים

100 גרם גבינת אמנטל מגוררת גס

שמן קנולה

מלח פלפל

(צילום: ירון ברנר)

1. מקלפים וקוצצים את הבצל והשום.
2. יוצקים 2 כפות שמן לתחתית סיר חם, מטגנים את הבצל כ-2 דקות, מוסיפים את הערמונים והשום ומטגנים כ-5 דקות נוספות. מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כ-15 דקות.
3. מוסיפים את ציר העוף ועלי הדפנה, מלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים כ-7 דקות נוספות על אש גבוהה.
4. מעבירים לקערות הגשה וזורים מעל אמנטל מגוררת ופירורי לחם.