פינוק חמצמץ: עוגיות שיבולת שועל וחמוציות

עוגיות שיבולת שועל וחמוציות

מתכון באדיבות "עץ הזית"

המרכיבים:

150 גרם חמאה, או מרגרינה מופחתת שומן וקלוריות

250 גרם סוכר דמררה

1 ביצה מס' 1

1/4 כוס מים

3/4 כוס קמח מלא

קורט מלח

1/2 כפית תמצית וניל

שתי כוסות ורבע שיבולת שועל

1/2 כוס חמוציות

(צילום: יוסי סליס)

אופן ההכנה:

1. מקציפים בבלנדר את החמאה והסוכר.
2. מוסיפים את ביצה ותמצית הווניל. מקציפים עד שהם נטמעים בתערובת.
3. מוסיפים מים ומקציפים עד שהם נטמעים בתערובת.
4. מוסיפים את הקמח, המלח, שיבולת השועל והחמוציות ומערבלים עד שנוצרת תערובת אחידה.
5. מעבירים למקרר לחצי שעה.
6. יוצרים מהתערובת גלילים בקוטר 3 סנטימטרים ומעבירים אותם למקפיא לשעה.
7. פורסים את הגלילים הקפואים, לעובי 1/2 ס"מ, ומסדרים בתבנית אפייה משומנת, במרווחים.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, כ-17 דקות.