המצאה חדשה ומסעירה באיטליה: הפיצומט

המצאה חדשה גורמת לסערת רוחות קולינרית באיטליה: מכונה אוטומטית לאפיית פיצה. מפתחי המוצר מקווים למשוך את הלקוחות בהצעה מפתה למדי: פיצה מחומרים טבעיים, תוך פחות משלוש דקות ובמחיר של כמה יורו בלבד.

באמצעות טכנלוגיה של קרניים אינפרא-אדומות שפותחה באוניברסיטת בולוניה, המאפשרת ערבוב בין הקמח והמים לכדי בצק, מריחת רוטב עגבניות והוספת תוספות, תצא לאור בקרוב מכונת אפיית הפיצה האוטומטית המכונה "Let's Pizza".

מפתח המכונה, קלאודיו טורגלייה בן ה- 56, סיפר כי הההמצאה נבחנה בשני מחוזות איטלקיים. "זאת לא מכונה אוטומטית, זוהי מיני פיצריה. ניתן להציץ דרך חלונות ולראות את תהליך האפייה - כשהמכונה עובדת תמיד יש קהל. גם הילדים שלי מסתכלים". המכשיר פותח באמצעות חברת יוניליבר, שבדקה את המוצר גם בגרמניה. טורגלייה מקווה להפיץ את המכשיר ברחבי אירופה ובארצות הברית.

טורגלייה מקווה כי המכונה תהפוך פופולרית בקרב אירופים, המחפשים אופציות זולות בתקופת המיתון: "המוצר שלנו מספק, זול וזמין. מקדונלד'ס למשל, מרוויחה יותר בזמן מיתון כי יש דרישה לאוכל מהיר בעלות נמוכה".

"האיטלקים מבינים, הפיצה היא חלב אמם"

אך לא כולם שמחים על ההמצאה החדשה. יש המתעקשים על דרכי האפייה המסורתיות המייחדות את המטבח האיטלקי ומתנגדים לניסיון המודרניזציה בכל מחיר - על אף העובדה שבאיטליה המספר הרב ביותר של מכונות אוטומטיות לממכר מאכלים ושתייה - בעיקר לקפה - ברחבי אירופה.

גורמים מסורתיים ברוח תנועת ה"סלואו פוד", מתעקשים על השרייה בת 12 שעות של בצק, על טריות המוצרים וחימום מראש של התנור. "מכונה היא צעצוע", אמר פינו מורלי, נציג התאגדות הפיצריות האיטלקיות.

 "אולי זה יתפוס בחו"ל אבל האיטלקים נולדים עם פיצה, זהו חלב אמם. הם מבינים את חשיבות הדבר".