אילו מזונות נלחמים בדלקות ואילו מעודדים אותן

כאשר הגוף מצוי במצב דלקתי, משתחררים בו חומרים המאיצים את הזדקנות הרקמות באיברי הגוף השונים: העור, השרירים, כלי הדם, מערכת העיכול, העיניים, העצמות, העצבים ועוד, ופוגעים בתפקודם. ואכן, במחלות רבות (כמו מחלות לב, דיכאון, סוכרת, סרטן, יתר לחץ דם, אלצהיימר או דלקת מפרקים) מנגנון הדלקת הכרוני ממלא תפקיד עיקרי.

נשמע מפחיד? נכון, אך אפשר להילחם במצב הדלקתי ולהקטין את הסיכון מפניו באמצעות שמירה על משקל גוף תקין, פעילות גופנית סדירה, הימנעות מעישון והפגת מתחים. אולם הדרך הטובה ביותר להילחם בדלקתיות היא באמצעות תזונה. החוקרת מוניקה ריינג'ל, בספרה תוכנית הדיאטה האנטי דלקתית (The Inflammation Free Diet Plan), פרסמה את המדד הדלקתי של מאות סוגי מזון.

איך משתמשים במדד האנטי דלקתי?

כדי לאכול תפריט אנטי דלקתי אפשר להיעזר במדד ה־IF, אינפלמשיין פקטור (Inflammation Factor). כאשר המדד שלילי, סימן שהמזון מגביר תהליכי דלקת בגוף, וכאשר הוא חיובי, המזון מונע תהליכים אלה. ככל שהמספר גבוה יותר, כך ההשפעה רבה יותר – לחיוב או לשלילה. הרכב המזון ואופן הכנתו כנראה משפיעים על רמת המדד. חשוב לציין למרבה ההפתעה, שלא כל המזונות שנחשבים בריאים הם באמת נוגדי דלקת ולהפך. מחקרים נוספים נדרשים בנושא כדי לאשר באופן מוחלט את המדד ואת השפעתו על הגוף, אך אין ספק שתפריט המתבסס על ירקות, פירות, דגים ודגנים מלאים מפחית את הסיכון למחלות כרוניות.