למכורים לאגוזים - עוגת פראלין
רוני ונציה במתכון לעוגה קלאסית, פשוטה יחסית, המבטאת היטב את אהבתם הגדולה של האיטלקים לאגוזי לוז במנות אחרונות, בעיקר בזכות הטעם והארומה. חגיגה לאוהבי האגוזים
עוגת פראלין
המרכיבים 10) מנות):
1 כוס 130) גרם) אגוזי לוז קלויים וקלופים
1 ו1/4- כוסות 175) גרם) קמח
125 גרם חמאה רכה
3/4 כוס 150) גרם) סוכר
1/4 כוס מחית פראלין (בחנויות מתמחות)
3 ביצים
1 ו1/4- כפיות תמצית וניל טהור
1/3 כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
לקצפת פראלין (לא הכרחי):
1 מכל 250) מ"ל) שמנת מתוקה
3 כפות מחית פראלין
(צילום: צביקה טישלר)
אופן ההכנה:
- מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך 160) מעלות).
- במכל מעבד מזון טוחנים את האגוזים עם 1/4 כוס מהקמח, עד לקבלת אבקה (לא לעבד יותר מדי, כדי שהתערובת לא תהפוך למחית).
- בקערת מיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר בעזרת הוו השטוח, עד לקבלת תערובת תפוחה וקלילה. מוסיפים את מחית הפראלין ומערבבים. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומערבלים היטב לאחר כל הוספה. לבסוף מוסיפים את הווניל.
- מנפים ביחד לקערה בינונית את כוס הקמח שנותרה עם המלח ואבקת האפייה. מוסיפים פנימה את האגוזים הטחונים ומערבבים היטב. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת האגוזים לתוך בלילת הבצק ומערבלים מעט, רק עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת בקוטר 24 ס"מ ואופים 30-25 דקות, עד שהעוגה בצבע זהוב וקיסם המוחדר פנימה יוצא נקי (אם העוגה משחימה מדי, מכסים בנייר אלומיניום רופף.( מצננים בתבנית על רשת 10 דקות, מסירים את התבנית וממשיכים לצנן על רשת. מגישים לבד או עם קצפת פראלין בצד.
- קצפת פראלין: בקערת מיקסר מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה וגמישה. מקפלים פנימה 2 כפות מחית פראלין עד לקבלת תערובת אחידה. לבסוף מקפלים את כף הפראלין הנותרת, רק מעט ולא עד הסוף, ליצירת מראה שיש.
מומלצים
