בצהרי הים: עסקית ב"מול ים"

איך מגיעים ל"מול ים‭?"‬ ובכן, תסעו עד אוגוסט, קחו ימינה כעבור 30 ימי חום והזיות, שמאלה אחרי חמישה מקרי רצח בלתי נתפסים, שוב ימינה לצומת אסונות, ובסיומה של דרך ללא מוצא, שם היא תתגלה: אי מבודד, שפוי, אכן מול הים, פיסת פאטה-מורגנה נהנתנית מושלמת, שלא מגיעה אלא לישראלים ששרדו את הקיץ כדי להגיע עד אליה כמו זומבים מורעבים.

אין ב"מול ים" שום דבר ששייך לסצינת המסעדנות התל-אביבית המתכנה "סצינת‭."‬ אין לה תקרות גבוהות, בר ענקי, תאורה שתוכננה בידי אנשים שלקחו על זה כסף או שולחן על שמו של אהוד ברק. ואיכשהו, בלי כל זה, ביקורים ב"מול ים" מסתיימים תמיד באופוריה מסדר גודל של ששת הימים – אגב, פרק הזמן המומלץ למנוחת התאוששות לאחר הביקור.

ארוחת ערב ב"מול ים" מצריכה, כידוע, שיחה מלב אל לב עם הבנקאי שלכם, לכן מוטב לשים לב לעסקית הצהריים הקיצית שמוצעת שם כרגע ‭150 –‬ שקל לראש (בסופי שבוע - בתוספת עשרה שקלים) ותפריט שנותן לכם, בתמורה, להבין איך הפכה "מול ים" למסעדה שדגים מוכנים להיהרג על הזכות לשכב על צלחותיה ולהעמיד פני סשימי. היינו ארבעה. למנות ראשונות הזמנו דג קוד על פונדו פטריות מאודה ברוטב פינו גריג'יו, עגבניות ועירית; שרימפ קריסטל על ספגטי עשוי זוקיני; וסקאלופ עם קציפת ריקוטה וקונסומה עגבניות. מצטיין שיכבה: דג הקוד, בזכות המנה העגולה והיפהפיה של בשר דג עסיסי ונימוח, רוטב בטעם פטריות עמוק ומושלם ותחושה שגם אם הארוחה היתה נגמרת כאן – בתוספת סלסלת הלחמים, מהטובות והמגוונות בעיר, ומתאבן זריז שהוגש לשולחן – מרק פלפלים וג'ינג'ר עם גבינת בקר בלגית – אפשר היה לסכם שהיה, בסך הכל, קיץ מוצלח.

מצטיין שכבה. קוד על פטריות (צילום: צביקה טישלר)

אבל העיקריות בישרו כי הראשונות היו רק הצהרת כוונות. מנת השרימפ קרבונרה על סלט חם של מנגולד ושמפיניון עם חלמון נא ופנצ'טה היה גן עדן מוחלט – מסוג השילובים שממריאים מקטגוריית האוכל בצלחת לספירות של חושניות, מגע ואלכימיה של טעמים. העיקרית הנוספת – פילה דניס בגריל עם קרם סלק, לבבות ארטישוק ופטריות ברוטב ליים-טימין – היה, ובכן, דניס, ללא ספק מעולה, אבל אל תבזבזו עליו את התנסות "מול ים" שלכם. נסו את הלובסטר בליני – חצי לובסטר מבושל בצירו על בליני עם כרוב צלוי בפורט – מנה נדירה, אם כי נופלת מאחת ממנות הדגל של המסעדה שהוגשה לנו מבלי שהתבקשה: לנגוסטינים עם קציפת אגוזי לוז מעל ריזוטו שחור "מהעיר האסורה‭,"‬ כדברי המלצרית (אני מניח שהכוונה לבת-ים) עם טוויל פיסטוק ופרמז'ן. הנה מנה שלוקחת אתכם לטיול בכמה נופים קולינריים וגיאוגרפיים שאין שום דרך אחרת לחוות. מנה מהסוג שמרוויחה לך, במדינות מפונקות, כוכב ב"מישלן‭."‬ הקינוחים היו, כמקובל ב"מול ים‭,"‬ פסגה מסדר גודל טיבטי – אבל 150 השקלים לא כוללים אותם, אז גם אנחנו לא, אבל אל תעזו לצאת משם בלי המילפיי דובדבנים או, מינימום, מקרונים תוצרת בית. תגידו לי תודה כשתתאוששו.

"מול ים", נמל תל-אביב. פתוח כל יום מ‭12.30-‬ עד ‭,15.30‬ ומ‭19.30-‬ עד ‭.22.30‬ טלפון: ‭.03-5469920 ‬