תפודים אפויים: תפוח אדמה בשתי גרסאות

תפוחי אדמה נוסח אנה

המרכיבים:

1/2 קילו קילו תפוחי אדמה

100 גרם חמאה מומסת

מלח ופלפל

(צילום: index open)

אופן ההכנה:

1. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ומניחים במסננת. שוטפים היטב ומעבירים למגבת. מייבשים היטב.
2. משמנים היטב תבנית חסינת חום (רצוי עגולה) בחמאה.
3. מסדרים בתוך התבנית את תפוחי האדמה, כך שהם מעט חופפים זה לזה, בצורה מעגלית. כאשר נוצרת שכבה מברישים אותה בחמאה וזורים מלח ופלפל.
4. חוזרים על הפעולה ויוצרים שכבות נוספות, עד שמסתיימות פרוסות תפוחי האדמה.
5. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-30 דקות.
6. מסירים את נייר הכסף ואופים כ-15 דקות נוספות, עד שהמאפה רך ושחום מלמעלה.

תפוחי אדמה בסגנון דלמוניקו

המרכיבים:

5 תפוחי אדמה גדולים

2 כפיות פטרוזיליה קצוצה דק

1/2 בצל קצוץ דק

1/2 כוס פירורי לחם

100 גרם חמאה

200 גרם שמנת חמוצה

כוס וחצי חלב

50 גרם גבינת צ'דר מגוררת

מלח ופלפל שחור

(צילום: index open)

אופן ההכנה:

1. מרתיחים סיר עם מי מלח ומוסיפים את תפוחי האדמה. מבשלים עד שהם מתרככים קלות (8-10 דקות).
2. מוציאים את תפוחי האדמה ומצננים היטב. קולפים וחותכים לקוביות קטנות.
3. מניחים את תפוחי האדמה בקערה ומוסיפים פלפל ומלח, את הבצל וחצי מכמות החמאה. מערבבים היטב.
4. בקערה נפרדת מערבבים את השמנת החמוצה והחלב.
5. מעבירים מחצית מכמות תפוחי האדמה לתבנית אפייה משומנת. יוצקים מעל מחצית מכמות הפטרוזיליה, מחצית מכמות פירורי הלחם, מחצית מתערובת החלב והשמנת ומחצית מכמות הצ'דר.
6. יוצקים מעל שכבה נוספת של תפוחי אדמה ומעליהם את יתר הפטרוזיליה, פירורי הלחם, תערובת החלב והשמנת והצ'דר.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כשעה.