מתכון באדיבות "סוגת"
המרכיבים:
300 גרם גרגרי חומוס יבשים
2 בצלים קצוצים
3 שיני שום כתושות
5 כפות שמן זית
1/4 כפית קארי
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית צ'ילי גרוס
3 עגבניות קצוצות
7 עלי נענע טריים
1 לימון שלם
1 כף רוטב סויה
לקישוט:
פטרוזיליה קצוצה
פלחי לימון
(צילום: יוסי סליס)
אופן ההכנה:
- מניחים את את גרגרי החומוס בקערה גדולה ומשרים במים למשך 12 שעות.
- מסננים את גרגרי החומוס ושוטפים אותם היטב. מניחים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מקטינים להבה ומבשלים עד ריכוך, כשעה.
- מחממים שמן זית בסיר רחב, מוסיפים את הבצל ואת השום ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את התבלינים ומטגנים כדקה.
- מוסיפים לסיר את החומוס, העגבניות, עלי הנענע ואת רוטב הסויה לפני הטעם. טועמים וממליחים אם רוצים. מבשלים 15 דקות תוך ערבוב מזדמן. בתום הבישול סוחטים את הלימון ומוסיפים את המיץ לסיר.
- בהגשה מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ופלחי לימון.
