מנת רחוב יפנית: אטריות סובה עם ברוקולי

אטריות סובה עם ברוקולי וממרח וואסבי

ברוקולי וכל משפחת המצליבים מכילים סולפוראפן שמחזק את האנזימים המעודדים סילוק רעלים מהגוף וחומרים אנטי-סרטניים. עוד מצליבים: כרוב ניצנים, כרובית, כרוב סיני, באק-צ'וי וגם וואסבי. זוהי גרסה קלה של מאכל אהוב ברחבי יפן

המרכיבים (ל-2 מנות):

1. שוברים את הגזר לחתיכות ושמים בסיר בינוני עם הסלרי, בצל, קורט מלח ומים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש בינונית כ-20 דקות.
2. מסננים, מסלקים את הירקות ומחזירים את הציר לסיר. מוסיפים מירין ורוטב סויה ושמים בצד.
3. האטריות: מאדים את פרחי הברוקולי מעל סיר עם מים במשך 5 דקות, או עד שהפרחים מתחילים להתרכך אך עדיין ירוקים.
4. שוטפים במים קרים להפסקת פעולת הבישול. מסננים היטב.
5. מביאים מים לרתיחה בסיר גדול (אפשר להוסיף את מי האדוי לסיר). מכניסים את הסובה ומבשלים 8 דקות, או לפי הוראות היצרן (האטריות צריכות להיות אל דנטה).
6. בקערה קטנה, מערבבים ואסבי ומים ומניחים בצד.
7. מסננים את האטריות ומחלקים בין 2 קערות גדולות. מניחים מעל האטריות פרחי ברוקולי מאודים ויוצקים מעל את הציר החם.
8. מפזרים בצל ירוק, ומפזרים בעזרת האצבע פס דק של ממרח הוואסבי סביב הדופן העליון של כל קערה.