קל, קר ומיוחד: גספאצ'ו עם קרם שקדים

גספאצ'ו עגבניות עם קרם שקדים

מתכון של השף ארז מרגי, מסעדת "אנג'ליקה"

המרכיבים (ל-4 מנות):

למרק:

1 קילוגרם עגבניות שרי חצויות

300 גרם פלפלים אדומים, נקיים מגרעינים

4 שיני שום

1/4 כוס חומץ בן יין לבן

1/4 כף טבסקו

25 גרם מלח

3/4 כוס שמן זית

החלק הלבן מ-2 פרוסות לחם, מושרה במים וסחוט

למחית שקדים:

125 גרם שקדים מולבנים קלויים

1/2 כף רוזטה

10 מ"ל שמן זית

(צילום: מאשה סקילי)

1. טוחנים במעבד מזון את כל המרכיבים למעט השמן זית.
2. לאחר 2 דקות מוסיפים את שמן הזית בהדרגה תוך עיבוד נוסף. מסננים את המרק במסננת בעלת חורים דקים. מצננים.
3. מכינים את קרם השקדים: טוחנים את כל המרכיבים יחד במעבד מזון ומסננים. אם יש צורך, מטפטפים מעט מים כדי להקל על פעולת הטחינה.
4. להגשה: יוצקים את מרק הגספאצ'ו לקערית. מקשטים עם קרם השקדים ושמן זית איכותי.