במסעדות רבות נוהגים להגיש פטה כבד כמנה ראשונה אלגנטית, לצד טוסטונים וריבת בצל. המתכון הבא יראה לכם שלא קשה בכלל להכין פטה כבד עוף גם בבית - רק צריך לתכנן יום מראש
קוצצים בצלי השאלוט לרצועות דקות (ז'וליינים). מחממים מחצית מכמות החמאה ומטגנים בה את הבצלים. מוסיפים את הכבדים ומטגנים עד לרמת העשייה הרצויה (מומלץ מדיום עד מדיום-וול). מתבלים במלח ופלפל.
מעבירים את הכבדים והבצלים למעבד מזון. מוסיפים את שארית החמאה וטוחנים לקבלת מרקם אחיד.
יוצקים את תערובת הכבד לתבנית מאורכת. מכניסים למקרר למשך לילה.
