יאם וון סן: תאילנדי מרענן

(הפקה ובימוי: אלעד רובינשטיין)

יאם וון סן (סלט אטריות שעועית)

אפשר להוסיף לסלט ירקות שורש נוספים כגון גזר וקולורבי - בנוסף או במקום המלפפון והסלרי. 

המרכיבים:

100 גרם אטריות שעועית

1 מלפפון, חתוך לגפרורים

1/2 כוס סלרי, חתוך לגפרורים

50 גרם פטריות ירדן, חתוכות

לרוטב:

3 כפות סויה בהירה

1 כף רוטב ברביקיו

1 כף שמן שומשום

2 כפות חומץ אורז

אופן ההכנה:

1. משרים את אטריות השעועית כ-10 דקות במים קרים. מסננים, חותכים את האטריות הארוכות למקטעים קצרים יותר. שמים את האטריות במסננת ומכניסים לקערה עם מים רותחים - למשך כדקה וחצי. מסננים, שוטפים או טובלים במים קרים ומסננים היטב.
2. מערבבים היטב בקערה גדולה את כל מרכיבי הרוטב.
3. מוסיפים את האטריות לקערה שבה הרוטב ומערבבים.
4. חולטים את הפטריות כדקה במים רותחים. מסננים ומוסיפים לסלט.
5. מוסיפים את המלפפון והסלרי החתוכים ומערבבים.
   

סוואלי אלדר היא שפית המתמחה במטבח התאילנדי ומרצה ב"בישולים  - בית הספר הגבוה לקולינריה"