מה אוכלים רועים?

(בימוי והפקה: אלעד רובינשטיין)

פאי רועים

המרכיבים:

500 גרם בשר בקר/כבש טחון

שמן קנולה

2 ביצים קשות-רכות (כשהחלמון עוד רך) פרוסות

2 כף רסק עגבניות

1 בצל ירוק פרוס דק

1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק

1/2 כוס בירה כהה

פלפל שאטה

קורט קינמון

קורט כמון

מלח/פלפל

2 בצלים (אפשר סגול) פרוסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ

2 תפו"א פרוסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ

1 ענף רוזמרין

1 לאפה או 2 פיתות

50 גרם גבינת גאודה מגורדת (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. במחבת גדולה מחממים שמן וצורבים מעט את הבשר, מוסיפים את המלח והפלפל וממשיכים בטיגון בערבוב מתמיד במשך 5 דקות.
2. מוסיפים את הפטרוזיליה, פלפל השאטה, הכמון , הקינמון, מערבבים, מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים. אחרי שכל המרכיבים הופכים לעיסה אחת מעבירים לקערה.
3. מטגנים את הבצל במשך 5 דקות עד שהוא נעשה שקוף, מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 2 דקות. מעבירים לקערה נפרדת.
4. מחממים מעט שמן, מפוררים את ענף הרוזמרין לתוך המחבת, פורשים את תפו"א על המחבת ומטגנים במשך 5 דקות.
5. מתבלים במלח ופלפל ומשטחים לשכבה צפופה.
6. מניחים חצי מתערובת הבשר על גבי תפו"א ומשטחים.
7. מסדרים בשכבה את פרוסות הביצים, מניחים את יתר הבשר ומשטחים שוב.
8. מניחים מעל את הבצל המטוגן, מוסיפים את הבירה ומרתיחים.
9. מכסים את המחבת ומבשלים במשך 20 דקות.
10. מורידים את המכסה, מוודאים שהנוזלים הצטמצמו ומניחים מעל את הלפה או 2 הפיתות ומהדקים.
11. הופכים על צלחת הגשה, מפזרים מעל את הגבינה ומעט פטרוזיליה ומגישים.
    

• סבינה ולדמן היא השפית של מסעדת רוטשילדס קיטשן (שדרות רוטשילד 73, תל אביב)
  

עוד מתכונים על גזייה