ליל כל הקדושים הכתומים: מתכוני דלעת להאלווין

סלט אורז עם דלורית וקישוא

סלט אורז מלא עם קוביות דלורית וקישוא צלויות עם זעתר טרי וגרידת לימון.

המרכיבים (לכ-4 מנות):

1 כוס אורז מלא עגול מבושל לפי הוראות היצרן (ניתן להחליף בכול סוג אורז אחר)

1 דלורית, קלופה וחתוכה לקוביות של כ-1 ס”מ

3 קישואים קטנים ומוצקים, חתוכים לקוביות של כ-1 ס"מ

1/4 כוס שמן זית

2 כפות עלי זעתר טריים

2 פרוסות צ'ילי טרי

2 שיני שום, קלופות

1 כף קליפת לימון מגוררת

סלט אורז עם קוביות דלורית וקישוא(צילום: ירון ברנר)

1. על תבנית אפייה שטוחה מערבבים את קוביות הדלעת והקישוא עם מלח, פלפל ושמן זית, וצולים בחום של 180 מעלות במשך כ-20 דקות. כדאי לערבב מעט באמצע האפייה, עד שהירקות מתרככים ומזהיבים.
2. מחממים את שמן הזית בסיר קטן. כשהשמן חם אך עוד לא מעלה עשן מורידים מהאש, מוסיפים כף אחת מעלי הזעתר, ואת הצ'ילי ושיני השום.
3. מכסים במכסה ונותנים לתערובת להתקרר מעט.
4. מניחים את קוביות הירקות על האורז, יוצקים מלמעלה את השמן המתובל עם גרידת הלימון, ומערבבים הכל יחד בעדינות (עדיף בידיים).
5. קורעים את שארית עלי הזעתר הטריים ומוסיפים לסלט, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
   

עוד בערוץ האוכל:

• סומבררו, שפם וטורטייה: מתכונים מקסיקניים
• נבטוטי פלא: הכל על הנבטה
• על הדבש ועל העוקץ: ביננשטיק בצ'יק צק
  

צ'אטני דלעת

המרכיבים (לצנצנת של 200 מ"ל):

1 ק"ג דלעת, חתוכה לקוביות

2 מסמרי ציפורן

1 מקל קינמון

1/4 כפית זרעי כמון

קורט צ'ילי

1/4 כפית אבקת קארי

3/4 כוס סוכר

3/4 כוס מים

צ'אטני דלעת(צילום: ירון ברנר)

1. מערבבים קלות בסיר רחב את הדלעת, הסוכר והתבלינים על אש גבוהה.
2. לאחר כמה דקות מוסיפים גם את המים, ומבשלים כשעה על אש קטנה.
3. מצננים ומעבירים לצנצנת מעוקרת.
   

סלט תרד ודלעת ערמונים בקרמל ויניגרט תפוז ואגוזים

המרכיבים (ל-4 מנות):

5 חופנים של עלי תרד טריים, נקיים ויבשים

2 דלעות, קלופות ופרוסות לסירות

3 כפות סוכר חום

6 כפות שמן זית

קורט צ'ילי יבש

מעט מלח גס

4 כפות שמן זית

כפית שאלוט קצוץ

2 כפיות חומץ שרי

4 כפות שמן אגוזים

2 כפות מיץ תפוזים

מלח ופלפל

סלט תרד, דלעת וערמונים בקרמל ויניגרט תפוז ואגוזים(צילום: ירון ברנר)

1. מערבבים על תבנית אפייה את הדלעת עם הסוכר, הצ'ילי, השמן והמלח, ואופים ב-180 מעלות במשך כ-20 דקות, עד שהסוכר הופך לקרמלי וזהוב.
2. רוטב הוויניגרט: מערבבים היטב את כל רכיבי הרוטב בצנצנת.
3. מסדרים על כל צלחת חופן עלים, מעליהם את פרוסות הדלעת הצלויה, ויוצקים את הרוטב על הכול. אפשר לפזר למעלה מעט אגוזים קלויים.
   

• מתכונים של המעדניה
• בשיתוף אתר הצמחונות  הישראלי
• לכל המתכונים של שני צמחוני