פותחים שנה בראש טוב: 3 מתכונים עם בירה

קישואים בטמפורה לצד מטבל יוגורט עמבה

מתכון של השף אוהד אמזלג

המרכיבים:

6 קישואים, חצויים לאורכם

1 כוס שמן

1 כוס קמח

1 כוס בירה לבנה

1 ביצה שלמה

1/2 כוס פטרוזליה וכוסברה קצוצה

מעט צילי חריף

מלח

200 מ"ל יוגורט כבשים

1 כף גדושה של עמבה

1/2 לימון סחוט

1. מערבבים יחד את כל מרכיבי הטמפורה.
2. טובלים את הקישואים בטמפורה, ומטגנים אותם על אש נמוכה עד להזהבה מלאה.
3. מערבבים יחד את כל מרכיבי המטבל ומגישים לצד הקישואים המצופים.   
   

(צילום: shutterstock)

תבשיל טלה בבירה

מתכון של השף אוהד אמזלג

טיפ: במידת הצורך - בזמן הבישול ניתן להוסיף מים.

המרכיבים:

1/2 כוס שמן זית

1.5 ק"ג כתף טלה, חתוכה לקוביות גדולות

3 בצלים, חתוכים גס

3 גזרים, חתוכים גס

1 חציל מקולף, חתוך גס

4 תפוחי אדמה חצויים

6 עגבניות חצויות

4 שיני שום קלופים

1 שורש סלרי

6 ענפי טימין

4 עליי מרווה

4 עלי דפנה

מעט פלפל אנגלי

1 כפית בהרט

500 מ"ל בירה חיטה (רצוי ויינשטפן)

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

1. מטגנים את החציל ותפוחי האדמה, מוציאים ומניחים בצד.
2. משחימים את הבשר מכל הכיוונים, מוציאים ומניחים בצד.
3. מוסיפים את שאר הירקות ומשחימים קלות. מוסיפים את החציל, תפוחי האדמה, העגבניות והבשר.
4. מוסיפים את כל מרכיבי התיבול, השום והבירה.
5. מרתיחים ומבשלים על להבה נמוכה כ-3 שעות, עד שהבשר מתרכך לגמרי. מומלץ להגיש לצד אורז לבן.  
   

(צילום: shutterstock)

תפוחים צלויים בבירה עם גלידת וניל

מתכון של אוראל קמחי ("פופינה")

4 תפוחים קלופים, ללא ליבה, חתוכים גס

1 בקבוק בירה בהירה

1/4 כפית קינמון

2 כפות חמאה

2 כפות סוכר

4 כפות גלידת וניל

(צילום: בועז לביא)

1. מחממים במחבת רחבה את הבירה. מוסיפים את התפוחים, הסוכר והקינמון ומבשלים על אש בינונית במשך כ-10 דקות.
2. מכבים את האש, מוסיפים את החמאה, מערבבים היטב ומצננים.
3. מניחים את התפוחים על צלחת הגשה לצד גלידת וניל, מקשטים באגוזי מלך קלויים וקצוצים מעל ומגישים.
   

(צילום: shutterstock)