זו בי מה? ארז מבקר בזו ביזו

שפונדרה טלה - אידית פדידה

3 בצלים סגולים, פרוסים דק

3/4 כוס חומץ יין אדום

10 שיני שום, פרוסות

1 כפית פלפל שאטה, גרוס

3 כפות בזיליקום יבש (אפשר גם טרי)

5 כפות דבש

1 כפית מלח דק

1/2 כוס שמן זית

1. מערבבים את כל החומרים. משרים את הבשר במרינדה לכמה שעות (עדיף לילה).
2. מניחים בתבנית את הבשר והמרינדה, ומכסים בנייר אלומיניום.
3. אופים בתנור בטמפרטורה של 160 מעלות, למשך שעה.
4. מנמיכים את הטמפרטורה ל- 140 וממשיכים לבשל כשלוש שעות.
5. אחרי שלוש שעות מסירים את הכיסוי ואופים עוד חצי שעה עד שהבשר מתקרמל מעט ומתפרק מהעצם.
   

(צילום: יח"צ)

סלסת בצל סגול וחמוציות - אידית פדידה

המצרכים:

1 כף מלח גס

1 כפית סוכר לבן

1/2 כוס חומץ יין אדום

1/4 כוס שמן זית

1/2 כוס חמוציות יבשות קצוצות

צרור עלי בזיליקום, קצוצים

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הבצל הסגול עם המלח והחומץ, ומשהים ל-20 דקות עד שהבצל נכבש מעט.
2. מערבבים עם שאר החומרים, ומגישים.