סוד הקבב של בינו

בשיתוף טיבון ויל

"כולם אוהבים טחינה ליד הקבב", אומר בינו, "והם צודקים. אבל טעם הילדות שלי", הוא מגלה, "עוד שלפני בכלל ידעו מה זה קבב בפיתה, זה קבב עם ממרח פלפל צ'ומה וסלט משוויה על האש. שמים את הממרחים בפיתה, מוסיפים את הקבב וזה הכי טעים בעולם".

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

קבב-בינו

המרכיבים:

1 ק"ג בשר טרי מסוג צוואר

400 גר' פלדה (העור של הכבש שיש בו חתיכות בשר)

300 גר' בצל קצוץ

צרור פטרוזיליה קצוצה

מלח, פלפל

קצת פפריקה

קורט הל טחון

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

(צילום: ירון ברנר)

1. מערבבים את כל המרכיבים היטב עד שנוצרת מסה אחידה.
2. קורצים חתיכות ויוצרים קציצות בכף היד כך שנוצרים סימני אצבעות שהופכים את הקבב לאוורירי יותר.
3. צולים לפי מידת עשייה שאוהבים – על אש טובה מספיקות בדרך 4-5 דקות.
   

(צילום: ירון ברנר)