אירופה במזרח התיכון

השראה אירופית, אווירה ביתית ואופי משפחתי שוכנים בבתי הקפה של רשת בליקר בייקרי. עכשיו יש שם גם מנות מפרויקט "טעימה מהגליל"

איתמר דור, פנאי פלוספורסם: 31.05.16 , 17:53

בשיתוף עם משק צוריאל

רשת בתי הקפה בליקר בייקרי הוקמה לפני תשע שנים והיא מונה כיום 20 סניפים. בחודשים הקרובים צפויים להיפתח חמישה סניפים נוספים. על אף גודלה, מתגאה הרשת בתחושה המשפחתית שמאפיינת אותה ובתשומת הלב הניתנת לכל פרט באירוח, בעיצוב ובעבודת המטבח. הבעלים מדגישים את האהבה למקצוע שמניעה אותם, ובעקבותיה, את החיבור שלהם לשטח וללקוחות.

(צילום: איתי גדרון ורשת בליקרי בייקרי)

האווירה השורה בבתי הקפה של בליקר בייקרי היא אירופית, וזו כנראה גם ההשראה ששרתה על הבעלים כשהקימו את הרשת. עם זאת, ניכרת השפעה ים תיכונית על התפריט, וגם התאמה של המנות לטעם הישראלי.

המנות האהובות ביותר על לקוחות בליקר בייקרי הן ארוחות הבוקר המקוריות, ובהן בוקר אחרי הגשם (גבינת חלומי ופטריות מוקפצות בשמן זית ויין לבן על בסיס בריוש, וביצי עין מעל) ובוקר בכפר (אומלט עשבי תיבול וגבינת פטה, פלאפל תרד ופרמז'ן, פוקאצ'ה זעתר, חציל קלוי עם טחינה).

גם צוות העובדים מעדיף לבחור בהפסקות שלו מתוך תפריט ארוחות הבוקר. במקרה הזה מדובר בארוחת סן חוזה (שלוש טורטיות במילוי חביתה, גואקמולי, צ'יפוטלה, פלפלים קלויים, סלסת עגבניות וגבינת צ'דר).

(צילום: איתי גדרון ורשת בליקרי בייקרי)

המטבחים בסניפים פתוחים וגלויים לעיני האורחים. בבליקר בייקרי מכינים ואופים הכל במקום, וגאים להציג את זה לראווה. התפריט, אגב, מתעדכן בכל אחת מעונות השנה.

מקום הישיבה הנחשק ביותר בבתי הקפה הוא אזור הספות. האורחים נהנים שם מתחושת אירוח ביתית, כזו הנוצרת בסלון משפחתי. רוב סניפי הרשת אינם גדולים, והם בעלי אופי שכונתי וידידותי.

לא במקרה, רבים מהאורחים גרים בסביבת בית הקפה ומבקרים בו באופן קבוע. הרשת, כאמור, גדלה ומתפתחת ברחבי ישראל. ובכל זאת, בבליקר בייקרי חולמים לפתוח בית קפה משלהם גם בארצות הברית.