לאכול בעיניים

בשיתוף עם משק צוריאל

הנשים שעומדות בראש רשת בתי הקפה בליקר בייקרי, המנכ"לית מאיה קציר אלנתן והאחראית על הסניפים, מור הניג, עומדות לא מהיום על טעמו של הלקוח הישראלי.

במהלך שנות עבודתן ברשת הן למדו דבר או שניים על מה שאנחנו אוהבים ועל מה שאנחנו אוהבים פחות, ובעיקר, איך משביעים את רצוננו. ולא תמיד זה קל.

(צילום: איתי גדרון ורשת בליקר בייקרי)

מסעדנות בישראל, הן טוענות, מתבססת על ההבנה של הרבגוניות בחברה הישראלית ועל בחירה של חומרי הגלם האיכותיים והמשפיעים ביותר על הקולינריה בעולם, תוך התאמה שלהם לחיך הישראלי.

הצד האנושי חשוב בעיניהן לא פחות מהצד הגסטרונומי. כל לקוח הוא אדם בפני עצמו, וההתייחסות אליו צריכה להיות אישית, בהתאם. בין הלקוחות הקבועים, מספרות המנהלות, יש כאלה המגיעים כדי שישמעו אותם, יש כאלה המגיעים כדי להאזין – ולכל אחד צריך להעניק את היחס הראוי לו.

לדבריהן, המסעדנות בארץ מתפתחת כל הזמן, בדיוק כמו הקהל הישראלי, שאוהב לחדש, לגוון, לטעום ולראות. התפריטים העונתיים של בליקר בייקרי וההתכתבות עם מגמות שונות בעולם הם תוצאה של התהליכים האלה.

הלקוחות הישראלים אוהבים "לאכול בעיניים", מספרות המנהלות. הם מעדיפים מנות גדולות ונדיבות. ועדיין, החשוב להם מכל הוא השירות האישי, הקשוב, האכפתי. שירות קר וענייני לא יתקבל כאן בברכה.

לקוחות ממדינות אחרות המגיעים לסניפי הרשת – תיירים, לדוגמה – מעדיפים מנות מקומיות, ישראליות. ואילו האורחים הישראלים נוטים לבחור מנות המביאות חידושים מהעולם. או, לפחות, שילוב של מנה ישראלית עם אלמנט זר. לדוגמה, פלאפל תרד ופרמז'ן. מה יותר פיוז'ן מזה?

(צילום: יח"צ)

סניפי רשת בליקר בייקרי ברחבי הארץ:

• פתח תקווה מרכז יכין סנטר
• קריית אתא קניון שער הצפון, קומה 2
• חוצות אלונים צומת חוצות אלונים
• חדרה צה"ל 35, מתחם מיקס, חדרה
• זכרון יעקב מתחם מול זכרון
• נתניה עיר ימים קניון עיר ימים, קומה 2
• תל מונד הדקל 47, תל מונד
• ת"א הדר יוסף קהילת לבוב 24, תל אביב
• ת"א ארלוזרוב ארלוזרוב 62, תל אביב
• קריית אונו רפאל איתן 1, קריית אונו
• חולון המרכבה פינת האורגים, חולון
• ראשל"צ קניון הזהב, קומה 1, ראשל"צ
• גדרה בן גוריון 105, גדרה
• רחובות המדע 8 פינת פקריס, פארק המדע, רחובות
• באר שבע גרנד קניון, קומה 1
• אשדוד סי מול, קומה 2
• נתניה סינמה סיטי המחקר 2 נתניה