בלי התחכמויות

בשיתוף עם משק צוריאל

דנה הראל היא בעליו של לולה וקובה, ביסטרו-בר ים תיכוני, הפועל בהוד השרון זה ארבע שנים וחצי. המקום, הפועל בבוקר כבית קפה וכמסעדה ובר בשעות המאוחרות יותר של היום, מגיש תפריט מגוון, הכולל גם בשרים, דגים ופירות ים.  

(צילום: יח"צ)

המראה והעיצוב שלו מיוחדים, וכוללים, בין השאר, מרפסת רחבה ובה נדנדה וכורסאות, סלון עם עיתונים ושמיכות סלון ושולחנות אבירים.

הסועד הישראלי, אומרת דנה, מחפש ומעדיף מקום נעים, ש"לא מתפלצן" וכזה שמתחשב בניואנסים הקטנים. מסעדה כזו שתתחשב בצורכי הלקוחות: שתגיש כוס מים לאשה מניקה ותמצא מקום ישיבה שקט עבור אדם מבוגר. ללקוחות הישראלים יש ציפיות ובקשות שונות, והמסעדן או המלצר צריכים לדעת להקשיב ולספק מענה.

(צילום: יח"צ)

הבעלים של לולה וקובה טוענת, בניגוד לדעה הרווחת, שהסועד הישראלי אינו תובעני. הוא בא בטוב כדי ליהנות ולא כדי לריב. אותו לקוח, שמגיע במטרה ליהנות, גם יודע לעשות את זה. בכל הקשור לאוכל, הוא מבין עניין. מבשל, עוסק בקולינריה, נוסע לטיולי אוכל בעולם.

הדבר האהוב עליו, לפי הראל, הוא לחזור אל המאכלים הקלאסיים, אל המנות שהוא מכיר ואוהב. עם זאת, הוא לא חושש לנסות ולטעום דברים חדשים. הוא לא נהנה להתמודד עם תפריט שנכתב בשפה מתחכמת ויומרנית ומעדיף לקרוא מהם מרכיבי המנה ולהבין בדיוק מה הוא עומד לקבל בצלחת.

(צילום: יח"צ)

בהשוואה לסועד הזר, התייר מחו"ל, הישראלי משוחח ומפלרטט בקלות רבה יותר עם הצוות. הוא אוהב את הסמול טוק הזה. לסועד שמגיע מהניכר לוקח זמן רב יותר עד שהוא נפתח. לא מפתיע.

(צילום: יח"צ)