שתף קטע נבחר
הכי מטוקבקות
    זירת הקניות
    עדיין קיץ: מתכונים לשני מרקים קרים
    אמנם חופשת הקיץ הסתיימה והילדים חוזרים לבית הספר, אבל הקיץ עוד לא באמת נגמר, ופירות העונה עדיין כאן: זה הזמן להכין מהם משהו מיוחד - רותי קינן מציעה להכין גספאצ'ו מלון וגספאצ'ו אבטיח

    כשהחופש הגדול נגמר, מתחילים להריח איך הקיץ אוטוטו נסגר. לפני שזה קורה (יש עוד קצת זמן), אנחנו ממשיכים להתענג על פירות הקיץ העסיסיים, בעיקר כמות שהם, צוננים ובלי תוספות.

    אבטיח - לא רק עם בולגרית אלא גם כמרק (צילום: ירון ברנר)
    אבטיח - לא רק עם בולגרית אלא גם כמרק(צילום: ירון ברנר)
     

    שניים שהם מסממניה המובהקים של העונה הם פירות המקשה, האבטיח והמלון, שחגגו כאן מאז ומתמיד – פעם בערבים על המרפסת והיום מול הטלוויזיה, בחסות המזגן.

     

    כשהאבטיח והמלון במיטבם, הם נוטפים מתיקות, בעלי מרקם לנגיסה, אך גם חלק ונעים עם ניחוח מענג. אבל למרבה הצער קורה לפעמים שרק אחרי שבוצעים אותם מתגלה אמת קצת פחות מרנינה: אבטיח שעבר את נקודת ההבשלה ומרקמו פריר ולא נעים, מלון שלא הגיע לדרגת המתיקות וטעמו מזכיר יותר פרי מקשה אחר – מלפפון.

     (צילום: ירון ברנר)
    (צילום: ירון ברנר)
      

    בדרך כלל, הפירות האלה מוצאים אצלי את דרכם לבלנדר, ועם קצת עזרה, בתוספת כל מיני מרכיבים אחרים, הם הופכים לשייקים מרעננים. הפעם הפכתי אתם למרקי קיץ צוננים – אם תרצו, שני סוגי גספאצ'ו: גספאצ'ו אבטיח, בתוספת מתבקשת של גבינה בולגרית לקישוט ולתוספת טעם, וגספצ'ו מלון, המשתדך נהדר לפרושוטו, כדרך האיטלקים.

     

    אני חייבת להזהיר מראש שאין אלה מאכלים שמתאימים למי שאוהב אוכל ביתי פשוט (במלים אחרות, ילדים או מבוגרים עם געגועים לאוכל שדל אמא). אבל אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם – אין ספק שזוהי דרך מקורית, קצת אחרת ולדעתי – טעימה בדיוק לעונה. אפשר להגיש בצלחות מרק או בכוסות זכוכית קטנות.

     

    גם תומאס הכלב המתוק ממליץ לכם על אבטיח. צפו:

    סגורסגור

    שליחה לחבר

     הקלידו את הקוד המוצג
    תמונה חדשה

    שלח
    הסרטון נשלח לחברך

    סגורסגור

    הטמעת הסרטון באתר שלך

     קוד להטמעה:

     

    גספאצ'ו אבטיח

    האבטיח מחליף את העגבניות – אך כל יתר מרכיבי הגספאצ'ו המקרי נשארו. אפשר להתאים את רמת המתיקות על ידי תוספת או הפחתה של מלח. הגבינה הבולגרית היא בת לוויה הולמת ומתבקשת.

     (צילום: ירון ברנר)
    (צילום: ירון ברנר)
    המרכיבים (ל-4 מנות):

    5 כוסות קוביות אבטיח (כ-1 ק"ג)

    2 פלפלים אדומים, מנוקים וחתוכים לחתיכות

    2 מלפפונים בינוניים, קלופים וחתוכים לחתיכות

    2 פרוסות עבות לחם לבן מאתמול, חתוכות לקוביות גדולות

    1/2 כוס מים

    1 כף חומץ בן יין אדום

    1/3 כוס שמן זית

    1 כפית מלח

    כמה טיפות טבסקו

    1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (לא הכרחי)

     

    להגשה:

    קוביות קרח

    100 גר' פטה מפוררת

    עלי נענע

     

    אופן ההכנה:

    1. מניחים במכל הבלנדר את האבטיח, הפלפלים, המלפפונים, הלחם והמים ומרסקים לתערובת חלקה. מוסיפים את החומץ, השמן, המלח והטבסקו ומפעילים לכמה שניות. מצננים היטב עד להגשה.
    2. לפני ההגשה, בוחשים פנימה את היוגורט, אם רוצים. יוצקים לצלחות ומוסיפים לכל צלחת קוביות קרח, פטה ועלי נענע.
       (צילום: ירון ברנר)
      (צילום: ירון ברנר)

     

    גספאצ'ו מלון וג'ינג'ר

    הניחוח והטעמים של המלון מתהדקים בזכות תוספת החמצמצות של הליים והמתיקות של הדבש (אפשר לוותר, אם המלון מתוק מאוד).

     (צילום: ירון ברנר)
    (צילום: ירון ברנר)
     

    המרכיבים (ל-4 מנות):

    5 כוסות קוביות מלון (כ-750 גר')

    2 מלפפונים בינוניים, קלופים וחתוכים לחתיכות

    כ-2 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורר

    מיץ מ-1 ליים או לימון ירוק קטן

    1 כוס מים

    1 כף דבש

    1 כף רוטב סויה בהיר

    פלפל לבן

     

    להגשה:

    פרוסות דקות של פרושוטו עגל

    קליפה מגוררת מלימון ירוק או ליים

     

    אופן ההכנה:

    1. מניחים בבלנדר את המלון, המלפפונים, הג'ינג'ר מיץ הלימון או הליים, המים, הדבש והסויה ומרסקים למחית חלקה. מוסיפים חלק מקליפות הלימון או הליים (את היתר שומרים להגשה), מתבלים בפלפל, מערבבים ושומרים במקרר עד להגשה.
    2. לפני ההגשה בוחשים היטב, יוצקים לצלחות ומקשטים כל מנה בפרוסת פרושוטו ובקליפת ליים או לימון מגוררת.

      

     

     תגובה חדשה
    הצג:
    כל התגובות לכתבה "עדיין קיץ: מתכונים לשני מרקים קרים"
    אזהרה:
    פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
    מומלצים