שגב משה מכין כבד עוף ברוטב שזיפים

(צילום: נועם פריסמן)

כבד עוף ברוטב דבש שזיפים לצד תפוחי אדמה אפויים

המצרכים: 

6 כפות שמן זית

1 כף מלח גס

1 כפית פלפל איכותי, גרוס גס

400 מ"ל בקבוק יין אדום מתוק

1 גבעול טימין

2 שיני שום

1 שורש קטן של ג'ינג'ר, חתוך לפרוסות

1 כף קורנפלור

3 כפות דבש

2 חופנים של שזיפים טריים

5 תפוחי אדמה לאפייה, מבושלים במים רותחים 3/4 בישול וחתוכים לפלחים

שמן זית

מלח, פלפל

(צילום: נועם פריסמן)

אופן ההכנה: 

1. מכינים את הרוטב - מכניסים את כל המרכיבים לסיר, ומערבבים. מניחים על אש גבוהה ומבשלים עד לרתיחה. מנמיכים את האש, ומבשלים עד לקבלת רוטב עשיר ומצומצם (עד חצי מהכמות הראשונית). כשהרוטב מוכן, מניחים בצד.
   

   (צילום: נועם פריסמן)
   

   (צילום: נועם פריסמן)
    
2. את הכבדים מכינים סמוך לזמן ההגשה - מתבלים את הכבדים בשמן זית, מלח גס ופלפל גרוס, וצולים במחבת חמה מאוד עד לקבלת גוון צלוי מבחוץ ורך מבפנים.
   

   (צילום: נועם פריסמן)
3. מוסיפים את הרוטב למחבת, ומצמצמים עם הכבדים.
   

   (צילום: נועם פריסמן)
    
4. כשהכבדים מצופים ברוטב סגלגל וסמיך, מוציאים מהמחבת לצלחת הגשה.
   

   (צילום: נועם פריסמן)
5. מכינים את תפוחי האדמה -  מסדרים את תפוחי האדמה בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד לפריכות.
   

   (צילום: נועם פריסמן)
   העונה החדשה של התכנית "מסעדת הפועלים של שגב" משודרת ברשת, ערוץ 2