סקר: הקפה לבדו לא מושך קהל

כ-81% מהאוכלוסייה הישראלית מבקרים בבית-קפה, כמחצית מהם מדי שבוע או יותר. כך עולה מסקר שערך מכון מידע שיווקי (סי.איי) עבור רשת בתי-הקפה סטארבקס.

רשת סטארבקס הבינלאומית פתחה את סניפה הראשון בישראל לפני כחודשיים ואת הסניף השני לפני מספר ימים. הסקר נערך בסוף אוגוסט, בקרב מדגם ארצי מייצג של 601 מרואיינים, בגילאי 16 ומעלה.

ממצאי הסקר מראים, כי רוב המבקרים הם נשים, רווקים וחילוניים, בעלי סטטוס סוציו-אקונומי גבוה וצעירים. בתשובה לשאלה מהי מטרת הביקור בבתי-קפה? ענו 85.4% מהנשאלים, כי המטרה היא לבלות, 5.9% מהנשאלים ציינו, כי המטרה היא מפגש עסקי. רק 1.2% ציינו שמטרתם העיקרית בישיבה בבתי הקפה היא לשתות קפה. 0.8% מהנשאלים אמרו כי אין להם סיבה ו-0.6% אמרו שהם מגיעים לבית-קפה כדי לאכול.

מהנתונים עולה, כי שתיית קפה בלבד אינה סיבה מספיק טובה לביקור בבתי-הקפה. רוב האנשים מחפשים את החוויות שסביב השתייה: עיצוב המקום, איכות השירות, האוכלוסייה היושבת בבית-קפה מסוים ועוד. הקהל הישראלי אוהב בעיקר את תרבות הקפה, וזו באה לידי ביטוי בישיבה בבתי-קפה.

רחובות הערים הגדולות גדושים זה שנים רבות בבתי-קפה ובמהלך השנים האחרונות תחום זה נמצא בפריחה, מותגי קפה שונים כבר אינם מסתפקים בסניף בודד ופותחים מספר רב של סניפים תחת שם מותג אחד.

החברות הבינלאומיות ראו שהמותגים המקומיים מצליחים, בהם: ארקפה, אילנ'ס, קפה ג'ו, קפהנטו, וארומה. הן הבינו את הפוטנציאל הגלום באוכלוסייה הישראלית והאיצו את כניסתן לארץ. לפיכך, אנחנו עדים במהלך השנה האחרונה לכניסת רשתות בתי-קפה בינלאומיות - קופי-בין וסטארבקס.

עוד עולה מהסקר, כי 39% מהנשאלים מגדירים עצמם כמבקרים כבדים של בתי-קפה. ביניהם יש היושבים בבית-הקפה מספר פעמים ביום, ויש היושבים פעם-פעמיים בשבוע. 11.5% מהנשאלים, מוגדרים כצרכנים בינוניים, שיושבים בבית-קפה בתדירות של פעם בשבועיים. הצרכנים הקלים, המהווים 30% מהאוכלוסייה, יושבים בבתי-קפה פעם בחודש, 15.7% מהנשאלים פעם בחודש, ו-13.4% מבקרים פחות מפעם מחודש.

באופן לא מפתיע המוצר הנצרך ביותר בבתי-הקפה בישראל הוא שתייה חמה, עם למעלה מ-74% מהמבקרים. המוצר הפופולארי השני הוא קינוח או עוגה, שאותם צורכים כ-37% מהאוכלוסייה. במקום השלישי נמצאים המאכלים הקלים (16%).