עופות עם אנטיביוטיקה: מסכנים את בריאותנו

האנטיביוטיקה בה מואבסים העופות גורמת לכך שחיידקים המתפתחים בהם אדישים לתרופה. כתוצאה מכך חלק ממי שיאכל עופות נגועים וילקה בתופעות הלוואי, יגלה כי אנטיביוטיקות נפוצות, כמו הטטרציקלין והאריטרומיצין - לא משפיעות עליו. כך העלה מחקר מדאיג שערך לאחרונה הקונסומר ריפורט האמריקני.

החדשות שעופות הגדלים על אנטיביוטיקה עלולים לפתח חיידקים עמידים לתרופות ולפגוע באוכלים אותם, אינם חדשים. שני בקטריולוגים באוניברסיטת קליפורניה הזהירו נגד התופעה כבר ב-1952, בבטאון המדעי "סיינטיפיק אמריקן". מאז פורסמו מחקרים חוזרים, שגילו כי סוגי אנטיביוטיקה שונים מאבדים את יעילותם מול חיידקים מסויימים בעופות.

במחקר מקיף ויוצא דופן שנערך כדי לבדוק הן את העמידות באנטיביוטיקה והן את רמת הזיהום החיידקי בעופות מעובדים, נבדקו 484 עופות טריים שנרכשו ב-25 ערים ברחבי ארה"ב. התוצאות הצביעו אמנם על ירידה מסויימת ברמת הזיהום החיידקי, אבל חיידק ה"קמפילובקטר נמצא ב-42% מהעופות, סלמונלה ב-12% מהעופות, ו-5% מהעופות הכילו את שני החיידקים. 51% מהעופות הנבדקים נמצאו נקיים מחיידקים.

הממצא המבהיל הוא ש-90% מהמדגמים שהכילו קמפילובקטר ו-34% מהמדגמים שהכילו סלמונלה, נמצאו אדישים לסוג אחד ויותר של אנטיביוטיקה. שני החיידקים שנמצאו בעופות שנחקרו הם חיידקים מאוד לא סימפטיים. שניהם עלולים לגרום למחלות מעיים, אפילו קשות.

איך מתגוננים? הקונסומר רפורט ממליץ להקפיד שעוף ומוצריו יהיו המוצר היחיד שתרכשו לפני הפנייה לקופה. על העוף להיות ארוז היטב ומאוחסן במקום הקר ביותר במקרר, או במקפיא. מומלץ להכניס אותו לשקית ניילון נוספת, כדי להבטיח שנוזלים לא יסתפחו למוצרים נוספים בעגלה.

יש להפשיר עוף אך ורק במקרר או במיקרוגל, לעולם לא על השיש. וגם: להקפיד לרחוץ ידיים במים חמים וסבון מייד אחרי הטיפול בעוף בלתי מבושל.