ומה לקינוח? מוס גבינה קליל ואוורירי

המרכיבים (ל-8 כלים אישיים קטנים, למשל ספלוני קפה):

1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

4 חלמונים

1/2 כוס סוכר

1/2  שקיק (7 גרם) אבקת ג'לטין

250 גרם גבינת שמנת

אפשרות:

2 כפות יין מרסלה או פורט, או ברנדי

אופן ההכנה:

1. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה ומאחסנים במקרר.
2. מקציפים את החלמונים והסוכר כ-4 דקות לקרם בהיר ואוורירי.
3. שמים את הג'לטין בכלי מתאים למיקרוגל. מוסיפים 1-2 כפות מים, בוחשים היטב ומחממים בתנור מיקרוגל כ-10 שניות, או עד שהג'לטין נמס לגמרי (אם נותרים גושים, מחממים עוד 10 שניות). לחלופין, מחממים בסיר על להבה בינונית.
4. מקציפים את הגבינה בקערת המערבל עם וו הגיטרה או במטרפה ידנית, כחצי דקה, עד שהמרקם אוורירי. אם אתם בעניין אלכוהול - עכשיו הזמן להוסיף אותו ולהקציף קלות.
5. מוסיפים את החלמונים המוקצפים והג'לטין ומערבבים. מוסיפים את הקצפת, ומקפלים בעדינות, עד שהמרקם אחיד. יוצקים לכלים, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר 6 שעות לפחות, עד שהמוס מתייצב.
6. לפני ההגשה אפשר לקשט כפי שאנחנו עשינו, בתוכן של פסיפלורה, או בתותים, פרוסות קיווי, פרוסות תפוזים, פרוסות אגסים, פרוסות בננות ובעצם, בכל פרי שתרצו.

• איך שומרים: בכלי מכוסה במקרר, עד יומיים.