מיצים סחוטים: הטריות נעלמת והמחיר גבוה

קטגוריית המיצים הסחוטים צומחת בקצב המהיר ביותר בתחום המשקאות הקלים, למעט שוק המים המינרליים. צמיחה זאת באה בעקבות גל הבריאות ששטף את העולם המערבי. בישראל, אגב, המשקאות הקלים הרגילים עדיין שולטים בגדול.

בארץ שותים שלושה ליטר מיץ סחוט לאדם בשנה, לעומת 15 ליטר בספרד, 23 ליטר בצרפת, 25 באנגליה ו-45 בארה"ב. ככלל מגלגל שוק המיצים בישראל כ-16 מיליון דולר.

פיסטור, הקפאה והפשרה

חשוב לזכור כי כשאתם רוכשים מיץ סחוט, אינכם מקבלים מוצר זהה למיץ התפוזים, שנסחט במטבח שלכם. לא במקרה אסר משרד הבריאות על יצרני המיצים לציין את המונח "טרי" על האריזות.

המיץ הסחוט של גניר, פרימור, הוא מיץ שעבר תהליך פיסטור, הכולל חימום בטמפרטורה של כ-70 מעלות, נשלח להקפאה, מופשר על-פי הצרכים השיווקיים, ונארז אחר-כך בקרטוניות עם אורך חיי מדף של עד 30 יום.

המיץ הסחוט של פריגת עובר מסלול מפרך לא פחות. הוא נשלח בחביות לבית קירור, נשמר בטמפרטורות של 5-2 מעלות, עד שהיצרן מעלה את הטמפרטורה ושולח אותו לאריזה, בקרטוניות בעלות אורך חיי מדף של 30 יום.

"אין ברירה. זה מה שצריך לעשות אם רוצים מיץ סחוט כל השנה, כשעונת התפוזים נמשכת רק מספר חודשים - בין אוקטובר לנובמבר", מודים מנכ"ל גניר, אלישע גל, ומנכ"ל פריגת, יצחק סידי.

גם מיצי טרופיקנה, המותג האמריקני של מיצים טבעיים, שנכנס בימים אלה לארץ בשיווק טמפו, עוברים תהליך פיסטור, הכולל חימום בטמפרטורה של 70 מעלות, מוקפאים, נשלחים למפעל בבלגיה שם הם מופשרים, נארזים בבקבוקי זכוכית ונשלחים לישראל.

בחברה טוענים, כי הצרכנים יקבלו מיץ שנסחט בקליפורניה תוך 24 שעות מזמן הקטיף. מנהל הפיתוח הבינלאומי של החברה, ג'ון קורניש, טוען כי מדובר ב"תהליכי עיבוד מוקפדים מאוד, כשאריזות הזכוכית, מול קרטוני המתחרים, הן המאפשרות להאריך את חיי המדף לשלושה חודשים. כך תקבלו מוצר זהה למיץ הנמכר בארה"ב, למעט השפעת הזכוכית על הטעם."

טרופיקנה תדגיש את היתרון שהעניק לה שירות המזון והתרופות האמריקני, כשהתיר לחברה לשווק את מיץ התפוזים שלה כמוצר בריא ללב, בזכות תכולת האשלגן הגבוהה. האשלגן, אגב, קיים בכל מיצי התפוזים.

בפריגת וגניר לא מתרגשים. "טמפו תמכור בישראל עוד מיץ בבקבוק זכוכית, שאינו זהה למיץ ששותה הצרכן האמריקני. אנחנו מסיעים את מוצרינו במשאיות מצוננות בלבד, וטמפו מובילה את המשקה במשאיות רגילות של משקאות קלים, ומציבה את המיץ במקררים, רק כדי להעניק להם תדמית של טריות. המוצר עצמו אינו דורש קירור, כמו כל משקה קל אחר", טוענים סידי וגל.

קורניש ומנכ"ל טמפו, אלי בירן, מבהירים, כי למעט ההפוגה בעת ההובלה בישראל, עושה המוצר את דרכו מקליפורניה ועד למקרר הרשת, בשרשרת קירור מוקפדת, החיונית להבטחת הטעם.

יקר יותר

בינתיים ההבדל המשמעותי ביותר, בו הצרכן יכול להבחין הוא הפער במחיר בין המיצים תוצרת הארץ, לבין המיץ האמריקני. המיץ של טרופיקנה יימכר במחיר של 16-13 שקל לליטר, לעומת 8.5-8 שקל לליטר של גניר ו-10 שקל לליטר פריגת, כך שהמוצר של טמפו יקר ב-30% עד 100% ממתחריו. בירן מטמפו מאמין כי היוקרה, והטעם של המותג יעשו את העבודה.

המתחרים ינסו להבליט את המחיר הגבוה, תוך רמיזה כי זה נועד לממן את הוצאות מכסי המגן של המיץ, וההובלה היקרה של בקבוקי הזכוכית. בנוסף הם ינסו לעורר בצרכנים סימפטיה נוסטלגית לתפוז הישראלי. גל מגניר: "ניסינו בעבר לשווק בישראל מיץ תפוזים אמריקני ממותג בשם "פלורידה", ולא הצלחנו. אין לנו ספק שהצרכן הישראלי מעדיף תפוז כחול לבן, כי הארומה והטעם שלו טובים יותר". ואילו בירן מסכם: "השוק בישראל צריך לעבור עוד דרך ארוכה, עד שנגיע להיקף הצריכה האמריקנית ואפילו האירופית. בינתיים יש מקום לכולם".

מיצים - 25% מהשוק

מנתוני טמפו עולה, כי שוק המשקאות הקלים בישראל מגלגל כ-700 מיליון דולר בשנה ונאמד ב-780 מיליון ליטר. השוק כולל 3 סוגים של משקאות קלים: מוגזים המהווים %63 מהשוק, מיצים, שתופסים נתח של %25 ומים מינרליים המהווים 12% מהשוק. אלו סוגי המיצים הנמכרים בארץ: משקאות בטעם פרי - אין קשר בין הפרי למוצר למעט השם (כמו טמפרי, קריסטל או סופרדרינק).

משקאות הדר (כמו ספרינג, תפוזינה, ג"אמפ, פריגת) מכילים בין 8% ל-15% פרי. נקטרים מכילים 20%-50% פרי.

מיצים משוחזרים (מיצים אספטיים) - מכילים אמנם 100 פרי אבל עשויים מרכז פרי.

מותגי פרי סחוט - מכילים 100% פרי, אך עברו תהליכי פיסטור.

טרופיקנה - היקף מכירות של 2.3 מיליארד ד' בשנה

חברת טמפו השיקה אתמול את המיץ הסחוט טרופיקנה, לאחר תקופה ארוכה בה ניהלה משא ומתן לקבלת הסכם שיווק והפצה של המותג בישראל. בשלב הראשון ישווק טרופיקנה בטעמים קלאסיים של תפוזים ואשכוליות, בבקבוקי זכוכית משפחתיים.

המשקה יימכר תחילה מקורר בתוך מקררי החלב ברשתות, ובשלב מאוחר יותר יוצבו ברשתות מקררי טרופיקנה. בטמפו צופים, כי במהלך השנה הראשונה להחדרת המותג בארץ, יצליח טרופיקנה להגיע לנתח של %10 משוק מיצי הפרימיום.

בטמפו החליטו, כי שיווק טרופיקנה יהיה שיווק סלקטיבי. לדברי החברה, המשקה יהיה מיועד "לפלח שוק של יודעי דבר המוכנים לשלם יותר עבור מוצרי איכות".

המותג טרופיקנה החל דרכו בשנות ה-50 בארה"ב, ובשנת 98' נמכרה החברה לקונצרן פפסיקו. כיום היקף המכירות השנתי של טרופיקנה מסתכם ב-2.3 מיליארד דולר עם רווח מדווח של 170 מיליון דולר ואחוזי גידול המסתכמים ב-35% בשנה.

הכי טוב לאכול תפוז

לדעת הדיאטנית נירה שפירא, עם כל הכבוד למיצים הטבעיים, הכי טוב לאכול תפוז שלם. "בתפוז יש סיבים, וחומר לבן המכיל ביופלובונואידים אנטי אוקסידנטים, שמגינים על הויטמין סי שבפרי, והם בעלי תרומה ישירה לכלי הדם".

בכל זאת טוענת שפירא, כי המיצים הטבעיים מכל הסוגים, עדיפים על משקאות קלים ממותקים ונטולי ערך תזונתי.

"בקבוצת המיצים הטבעיים, המיץ הטוב ביותר הוא המיץ שאתה מכין בבית, אבל בתנאי שהוא טרי ונשתה תוך דקות מרגע ההכנה. מיץ טרי שאינו נשתה מייד, מאבד את הוויטמין סי שבו.

"לטכנולוגיה של תעשיית המיצים הטבעיים יש יתרון ביכולתה לשמר את הוויטמין ברמה גבוהה יחסית במשך חיי המדף של המוצר, וגם האשלגן נשמר ברמתו הגבוהה בכל סוגי המיץ הטבעי, בין אם מדובר במיץ ביתי ובין אם מדובר במיץ תעשייתי".

שפירא מדגישה כי למיץ התפוזים אמנם סגולות בריאותיות רבות, אך גם בצריכתו אין להיסחף. "חצי כוס מיץ (100 מ"ל) מכילה 45 קלוריות. ליטר מיץ יתרום 450 קלוריות - כמעט מחצית מכמות הקלוריות היומית בדיאטת הרזיה סטנדרטית".

פורסם ב"ידיעות אחרונות"