הטיפ היומי: המזון שמקטין את הסיכון לסרטן השד

צריכה של יותר מ‭26-‬ גרם סיבים תזונתיים ביום קשורה עם שכיחות נמוכה יותר של סרטן שד שאינו קשור לאסטרוגן בנשים בגיל 50 פלוס; צריכה גבוהה של חמאה קשורה לשכיחות גבוהה יותר של סרטן שד בנשים צעירות עד גיל ‭;50‬ צריכה גבוהה יותר של בשרים מעובדים, דוגמת נקניקים ונקניקיות, קשורה לשכיחות גבוהה יותר של סרטן שד בנשים בגיל 50 ומעלה; לא נמצא קשר בין צריכת בשר ללא חומרי שימור, מוצרי חלב וביצים לבין סרטן שד בנשים.

זה שנים מתפרסמים מחקרים חדשים על ההשפעה של רכיבי מזון שונים על מניעה – או להפך, על העלאה – של הסיכון לסרטן שד בנשים. הנתונים שהבאנו לעיל נאספו ממחקר עכשווי בעל ההיקף הגדול ביותר עד היום, שנערך על ידי המכון הלאומי לחקר הסרטן במילאנו שבאיטליה. המחקר אסף נתונים מ‭320-‬ אלף נשים מארצות אירופה: איטליה, צרפת, יוון, אנגליה, גרמניה ודנמרק. מחקר עכשווי נוסף נערך במכון הלאומי לחקר הסרטן במרילנד שבארה"ב, ובו נאספו נתונים מ‭185-‬ אלף נשים בנות 50 פלוס ולאחר הפסקת המחזור.

מחקרים כה גדולים שבודקים את הקשר בין שכיחות של מחלות לבין צריכת רכיבי מזון יכולים לאשר או לחזק כיווני חשיבה והבנה לגבי הקשר בין תזונה לבין מחלת הסרטן. מתברר שלסיבים התזונתיים חשיבות יותר גדולה ממה שחשבנו בשמירת

 הבריאות ובמניעת סרטן שד בנשים. כמו כן, תזונה מגוונת - הכוללת בשר לא משומר, דגים, מוצרי חלב, ביצים, כחמישה ירקות, כשלושה פירות, דגנים מלאים, קטניות, שומנים, בעיקר אומגה 3 ושמן זית - יכולה לתרום להפחתת הסיכון לסרטן שד בנשים.

כמות הסיבים הגבוהה ביותר נמצאת בעיקר בקטניות, כשהמובילות הן אפונה יבשה, עדשים, שעועית שחורה, שעועית אדומה, חומוס ופולי סויה. כוס קטניות מיובשות מבושלות מספקת בין 10 ל‭16-‬ גרם סיבים תזונתיים. כוס אפונה קפואה מבושלת מספקת כ‭9-‬ גרם סיבים. כוס ירקות מעורבים קפואים מבושלים מספקת כ‭8-‬ גרם סיבים. כוס דגנים מלאים מבושלים, דוגמת פסטה מלאה או קוסקוס מלא, מספקת בין ‭4.5‬ ל‭6.3-‬ גרם סיבים. שתי פרוסות לחם מלא מספקות כ‭5-‬ גרם סיבים. מנת פרי מספקת ‭5-3‬ גרם סיבים.