קראמבל תפוחים
מאפה ביתי, פשוט ועסיסי, גדוש בתפוחים אפויים חמים עם ציפוי של פירורי בצק פריכים וזהובים. מכינים בקלות ובמהירות ונהנים אחר כך להוציא כפות גדושות של פרי חם, מתוק, ריחני ונודף בתבלינים, תוך פיצוח שכבת הפירורים הפריכה שמעל. עם כדור גלידת וניל או קרם פרש חמצמץ... זאת עוגה שתהפוך למתכון קבוע בכל בית.
מה צריך:
לציפוי פירורים:
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר רגיל
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר
• 1 כוס (140 גרם) קמח
• 1/2 כוס (45 גרם) שיבולת שועל (קוואקר)
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• קליפה מגוררת מ־1 לימון
למלית:
• 9 תפוחים גרנד, קלופים ופרוסים לעובי כ־1 ו־1/4 ס"מ (משקל נטו כ־800 גרם)
• 1 ו־1/2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• קליפה מגוררת מ־1 ו־ 1/2לימונים
• 2 כפות (20 גרם) קמח
• 1/3 כוס (70 גרם) סוכר חום בהיר
• 1 כף קינמון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחון
• 30 גרם חמאה קרירה, חתוכה לקוביות
הכלים: תבנית חסינת חום עמוקה בגודל 25X25, משומנת
כך עושים:
1. לפירורים: במעבד מזון מערבבים את שני סוגי הסוכר, הקמח ושיבולת השועל לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה ואת קליפת הלימון ומעבדים בפולסים עד לקבלת פירורי בצק (נזהרים שלא לעבד יותר מדי). מעבירים לקערה קטנה ומניחים בצד.
2. למלית: מחממים את התנור ל־190 מעלות. שמים את פרוסות התפוחים בקערה גדולה. מערבבים את מיץ וקליפת הלימון ויוצקים על התפוחים.
3. בקערה קטנה מערבבים את הקמח, הסוכר והתבלינים. מפזרים על התפוחים ומערבבים היטב.
4. מעבירים את התפוחים לתבנית ומפזרים מעליהם את קוביות החמאה ולאחר מכן את פירורי הבצק.
5. אופים כ־40 דקות עד שהבצק מזהיב, התפוחים מבעבעים, וכשמכניסים חוד של סכין פנימה הוא חודר בקלות. מצננים בתבנית על רשת. מגישים חם (או מחומם) עם כדור גלידת וניל, קרם פרש או קצפת.
