חריימה

מה צריך? ל־4 מנות

• 6 כפות שמן זית

• 5־4 שיני שום

• 1 פלפל שאטה חריף (או פחות, לפי הטעם)

• 3 כפות רסק עגבניות

• 1 כוס מים

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• 1 כף פפריקה מתוקה

• 1/2 כפית פפריקה חריפה

• 800 גרם דג ים טרי: לוקוס/מוסר ים/דניס/לברק

• 1/2 לימון

• צרור כוסברה

מה עושים?

1. בסיר שטוח עם שוליים גבוהים מחממים 3 כפות שמן זית, קוצצים את השום ומטגנים על אש נמוכה עד להזהבה קלה.

2. קוצצים דק את הפלפל החריף ומוסיפים לסיר.

3. מוסיפים 3 כפות שמן זית ו־3 כפות רסק עגבניות ומערבבים עם השום והפלפל החריף.

4. מוסיפים לסיר כוס מים בהדרגה עד להיווצרות הסמיכות הרצויה של הרוטב.

5. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ואת הפפריקה המתוקה והפפריקה החריפה.

6. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ־10 דקות.

7. מערבבים את הרוטב ומכניסים את נתחי הדג לסיר. מכסים את הדג ברוטב ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה כ־12 דקות.

8. סוחטים 1/2 לימון ומפזרים צרור כוסברה קצוצה.

9. מומלץ להגיש בצלחת עמוקה עם הרבה רוטב ועם חלה טרייה.

(באדיבות אודי בכור, שף פישופ, בר וחנות דגים)

ערכים תזונתיים למנה (באדיבות ד"ר רלי אבל, מנהלת היחידה לתזונה ולדיאטה בשירותי בריאות כללית, מחוז מרכז): 455 קלוריות, 40.7 גרם חלבון, 31.1 גרם שומן, 3.1 גרם פחמימות ו־1.15 גרם סיבים.