מקלובה טבעונית

מה צריך? ל־6 מנות

• 3 כוסות אורז בסמטי

• 1 חציל חתוך לפרוסות עבות

• 1 כרובית מפורקת

• 2 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לפרוסות עבות

• 1 בצל קצוץ

• כף מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור

• 1 כפית בהרט

• 1/2 כפית כורכום

• 1 כפית אבקת קינמון

מה עושים?

1. משרים את האורז בקערה עם מים חמים למשך חצי שעה, מסננים ומניחים בצד.

2. מטגנים את פרוסות החציל בשמן עמוק עד להזהבה, מוציאים ומניחים על נייר סופג. חוזרים על הפעולה עם הכרובית ואחריה עם תפוחי האדמה.

3. בסיר נפרד מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מסדרים את הירקות המטוגנים ומעליהם שופכים את האורז.

4. בסיר נוסף מרתיחים חמש כוסות מים, מוסיפים את המלח ושאר התבלינים ומערבבים. שופכים את המים הרותחים לסיר האורז והירקות, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך כחצי שעה.

5. פותחים את הסיר, שמים מעליו מגש הגשה בגודלו או גדול ממנו, הופכים את הסיר ומשחררים בעדינות.

(באדיבות שף נאסר חגאזי, מסעדת כיתאבון)

ערכים תזונתיים למנה (באדיבות הדיאטנית ד"ר רלי אבל משירותי בריאות כללית): 340 קלוריות, 8.5 גרם חלבון, 0.6 גרם שומן, 73.8 גרם פחמימות ו־4.3 גרם סיבים.