העופות הצלויים של חיים כהן
עוף עם רוזמין וברנדי בנייר כסף ועוף צלוי בתנור. חיים כהן התארח בפורום אוכל לקראת ראש השנה ונתן מתכונים
עוף עם רוזמרין וברנדי בנייר כסף
המצרכים:
עוף שלם ונקי
4 שיני שום קצוצות
2 כפות של מחטי רוזמרין
2 עלי מרווה קצוצים
רבע כוס ברנדי
מלח, פלפל
שמן זית
אופן ההכנה:
מניחים את העוף על יריעה גדולה של נייר כסף, מושחים אותו בשמן זית, מתבלים במלח, פלפל, שום, מרווה ורוזמרין, מוסיפים את הברנדי וסוגרים סביב העוף את נייר הכסף ומהדקים. העוף צריך להיות סגור ואטום בעטיפתו. אופים כשעה בתנור שחומם ל-200 מעלות, מוציאים מהתנור, פותחים בזהירות את עטיפת נייר הכסף, רק לאחר שהעוף התקרר מעט.
עוף צלוי בשלמותו בתנור
המצרכים:
1 עוף שלם ונקי
רבע קילו כבד עוף קצוץ בסכין
ראש שומר קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות דק
ענף או שניים של רוזמרין
מלח, פלפל
שמן זית
אופן ההכנה:
מערבבים את הכבד, השומר והשום, מתבלים במעט פלפל, מלח וממלאים בתערובת את העוף. שמים בתבנית עמוקה 1/2 כוס שמן זית. לאחר השרייה בת מספר שעות במקרר, מחממים בסיר גדול (שיכול להכנס לתנור) שמן זית, מכניסים את העוף ואת הרוזמרין לסיר, משחימים היטב את העוף מכל צדדיו מספר דקות. עוטפים את הסיר בנייר כסף ומכניסים אותו לתנור שחומם ל-200 מעלות וצולים כ-50 דקות.
מומלצים
