שניים במחיר של אחד: דג ברוטב ירוק ואורז לבן

רינה פושקרנה מציגה הכנה של פטרני מצ'י, נתחי דג ברוטב ירוק, עטופים בעלי בננה ומאודים ועל הדרך מדגימה איך מכינים אורז לבן בהודו

 

 

הפקה ובימוי: אלעד רובינשטיין

 

רוצים עוד אוכל הודי ממטבחה של רינה?

• צ'פאטי - לחם הודי שטוח
• סמוסה - כיסנים מטוגנים במילוי תפוחי אדמה וירקות
• אלו גובי - תבשיל כרובית ותפוחי אדמה
• טאלקה דאל - תבשיל עדשים מתובל
• בהינגאן בהרטה: חציל בלאגן במעט זמן
• עם תפוח ודבש: עוף קשמירי ביראני
• סוג'י חלווה: הודי מתוק ומהיר
• אניין באג'יה וצ'אטני ירוק: טבעות בצל עם מטבל
• תיק תק טיקה - עוף מתובל וצלוי
• יאללה מסאלה: צ'יקן טיקה ברוטב
• קאבג' באג'י: תבשיל כרוב הודי
• חלבי ומתובל: תבשיל ירקות ביוגורט וקמח עדשים

 

פטרני מצ'י - פילה דג בעלי בננה עם אורז לבן

המרכיבים:

לאורז:

2 כוסות אורז בסמטי

6 כוסות מים

1 כפית מלח

לדג:

2 רצועות פילה דג לבן – כל נתח חתוך ל-4 חלקים

1 כפית מלח

4 כפות מיץ לימון סחוט

2 כפות כוסברה קצוצה

1 פלפל ירוק חריף (למעוניינים במנה חריפה)

4 שיני שום

50 גרם אבקת חלב קוקוס (ניתן להשיג בסופר) מומסת בחצי כוס מים

2 כפיות זרעי כמון

2 כפות נענע קצוצה

1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר

2 עלי בננה טריים חתוכים לרבעים (ניתן להשתמש בנייר אלומיניום כתחליף)

 

אופן ההכנה:

1. האורז: שוטפים היטב את האורז ומסננים. מניחים את האורז בסיר ומוסיפים את המים ואת המלח. מביאים לרתיחה ומרתיחים כ-10 דקות עד שהאורז מבושל והמים כמעט התאדו.
2. מעבירים את האורז למסננת ומסננים את המים שנותרו. שומרים בצד.
3. הדג: מסדרים את רצועות הדג על מגש מפזרים עליהם מלח ושתי כפות מיץ לימון ומשרים כחצי שעה.
4. מניחים בקערת מעבד מזון, כוסברה, נענע, תמיסת אבקת הקוקוס, פלפל ירוק חריף, שום, כמון, ג'ינג'ר, מלח ואת שתי הכפות הנותרות של מיץ לימון וטוחנים לממרח.
5. מורחים את התערובת על רצועות דג.
6. עוטפים את בעלי הבננה למעטפת סגורה (ניתן לסגור את המעטפת בחוט, קיסם או ציפורן) ומניחים בצד ל-15 דקות.
7. מעבירים את נתחי הדג למתקן אידוי ומבשלים באידוי כ-15 דקות.

 

רינה פושקרנה היא השפית והבעלים של רשת "טנדורי"