חלבי ומתובל: תבשיל ירקות ויוגורט בקמח עדשים

(הפקה ובימוי: אלעד רובינשטיין)

רוצים עוד אוכל הודי ממטבחה של רינה?

• צ'פאטי - לחם הודי שטוח
• סמוסה - כיסנים מטוגנים במילוי תפוחי אדמה וירקות
• אלו גובי - תבשיל כרובית ותפוחי אדמה
• טאלקה דאל - תבשיל עדשים מתובל
• בהינגאן בהרטה: חציל בלאגן במעט זמן
• עם תפוח ודבש: עוף קשמירי ביראני
• סוג'י חלווה: הודי מתוק ומהיר
• אניין באג'יה וצ'אטני ירוק: טבעות בצל עם מטבל
• תיק תק טיקה - עוף מתובל וצלוי
• יאללה מסאלה: צ'יקן טיקה ברוטב
• קאבג' באג'י: תבשיל כרוב הודי
  

תבשיל ירקות ויוגורט בקמח עדשים

המרכיבים (ל-6-8 מנות):

6 כוסות מים

4 כפות קמח עדשים

1 כפית כורכום

1 כפית מלח

1 כפית אבקת צ'ילי (למעוניינים במנה חריפה)

1/2 כפית זרעי כמון

2 כפות שמן זית

1/2 כפית גרגרי חרדל שחור

1/2 כפית גרגרי חרדל צהוב

1/2 כפית אבקת אספטידה (הינג)

8 עלי קארי (או עלי דפנה)

2 שיני שום כתושות

1-6 פלפלים חריפים מיובשים שלמים (לא חובה - למי שרוצה מנה חריפה)

1 כוס לקט ירקות (אפשר קפוא)

1 כף כוסברה קצוצה

1. יוצקים לקערה את היוגורט ומערבבים היטב. מוסיפים את המים לקערה וטורפים לתערובת אחידה.
2. מוסיפים את קמח העדשים וטורפים היטב עד לקבלת עיסה חלקה וללא גושים.
3. מוסיפים 1/2 כפית כורכום, את המלח ואת אבקת הצ'ילי ומערבבים.
4. מחממים בסיר רחב את השמן, מוסיפים את האספטידה, את גרגרי החרדל ואחר כך את עלי הקארי. מערבבים היטב עד שזרעי החרדל מתפצפצים.
5. מוסיפים לסיר את זרעי הכמון, השום הכתוש, 1/2 כפית נוספת של כורוכום ומערבבים כמה שניות.
6. מוסיפים את לקט הירקות ואת הפלפל החריף ומערבבים.
7. יוצקים לסיר את תערובת היוגורט, מקטינים את הלהבה ומבשלים ברתיחה עדינה, תוך ערבוב, כ-20 דקות, עד שהתערובת מסמיכה והירקות רכים.
8. הגשה: יוצקים את התבשיל לקערות אישיות, מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים עם אורז לבן.
   

רינה פושקרנה היא השפית והבעלים של רשת "טנדורי "