חם, אדום ומתובל: מרק עגבניות בסגנון הודי

רינה פושקרנה מכינה מרק עגבניות בסגנון הודי שכולל קינמון, ג'ינג'ר והל. מנה פיקנטית שמשתלבת נפלא עם יום חורף קר

 

הפקה ובימוי: אלעד רובינשטיין

 

רוצים עוד אוכל הודי ממטבחה של רינה?

• צ'פאטי - לחם הודי שטוח
• סמוסה - כיסנים מטוגנים במילוי תפוחי אדמה וירקות
• אלו גובי - תבשיל כרובית ותפוחי אדמה
• טאלקה דאל - תבשיל עדשים מתובל
• בהינגאן בהרטה: חציל בלאגן במעט זמן
• עם תפוח ודבש: עוף קשמירי ביראני
• סוג'י חלווה: הודי מתוק ומהיר
• אניין באג'יה וצ'אטני ירוק: טבעות בצל עם מטבל
• תיק תק טיקה - עוף מתובל וצלוי
• יאללה מסאלה: צ'יקן טיקה ברוטב
• קאבג' באג'י: תבשיל כרוב הודי
• חלבי ומתובל: תבשיל ירקות ביוגורט וקמח עדשים
• שניים במחיר של אחד: דג ברוטב ירוק ואורז לבן
• ראיטה איזה יופי? מטבל יוגורט ומלפפונים

 

מרק עגבניות

המרכיבים (ל-6 מנות)

לציר:

2 ליטר מים

1 בצל

4 גזר

4 עגבניות

1 גבעול סלרי

1 כפית ג'ינג'ר קצוץ

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

6 גרגירי הל

2 מקלות קינמון

4 עלי דפנה

6 גרגירי פלפל שחור

למרק:

2-3 כפות שמן זית

2 כפות שום כתוש

2 כפות רסק עגבניות

1 כפית מלח

1 כף קורנפלור שהומסה בשלוש כפות מים

1 מקל קינמון

1 כפית סוכר

1 כפית ג'ינג'ר קצוץ

לקישוט:

2-3 כפות קרם פרש או שמנת מתוקה

חופן כוסברה קצוצה

 

אופן ההכנה:

1. הציר: שמים בסיר את כל המרכיבים ומביאים לרתיחה.
2. מחלישים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה, עד שהירקות מתרככים.
3. מסננים את הנוזלים ושומרים אותם בכלי סגור עד לשימוש (אפשר גם להקפיא).
4. המרק: מחממים בסיר שמן, שום כתוש ורסק עגבניות.
5. מוסיפים את נוזלי הציר המסוננים ביחד עם מלח, סוכר, גי'נג'ר וקינמון.
6. מוסיפים את הקורנפלור המומס ומערבבים היטב.
7. מגישים עם קרם פרש או שמנת מתוקה וכוסברה.

 

רינה פושקרנה היא השפית והבעלים של רשת "טנדורי"