גזר לקינוח - גאג'ר חלווה

החלווה ההודית היא משפחה גדולה של ממתקים שמבוססים על חלב מרוכז. רינה פושקרנה מראה איך מכינים חלוות גזר, כתומה, מתוקה מאוד ומתובלת

רוצים עוד אוכל הודי ממטבחה של רינה?

• צ'פאטי - לחם הודי שטוח
• סמוסה - כיסנים מטוגנים במילוי תפוחי אדמה וירקות
• אלו גובי - תבשיל כרובית ותפוחי אדמה
• טאלקה דאל - תבשיל עדשים מתובל
• בהינגאן בהרטה: חציל בלאגן במעט זמן
• עם תפוח ודבש: עוף קשמירי ביראני
• סוג'י חלווה: הודי מתוק ומהיר
• אניין באג'יה וצ'אטני ירוק: טבעות בצל עם מטבל
• תיק תק טיקה - עוף מתובל וצלוי
• יאללה מסאלה: צ'יקן טיקה ברוטב
• קאבג' באג'י: תבשיל כרוב הודי
• חלבי ומתובל: תבשיל ירקות ביוגורט וקמח עדשים
• שניים במחיר של אחד: דג ברוטב ירוק ואורז לבן
• ראיטה איזה יופי? מטבל יוגורט ומלפפונים
• חם, אדום ומתובל: מרק עגבניות בסגנון הודי

 

גג'אר חלווה - ממתק גזר בחלב והל

המרכיבים (8-6 מנות): 

1 ק"ג גזר קלוף

200 גרם חמאה

8 כפות סוכר

1/2 כוס חלב

4 כפות אבקת חלב

10 חוטי זעפרן מומסים ב-3 כפות מים

1 כפית הל טחון

לקישוט: 2 כפות אגוזים או פיסטוקים קצוצים

 

אופן ההכנה:

1. מגררים את הגזר על פומפייה ומניחים בסיר. יוצקים 1/2 ליטר מים ומבשלים עד שהגזר מתרכך, כחצי שעה.
2. מסננים את הגזר מים ומעבירים לקערה.
3. ממיסים את החמאה או המרגרינה במחבת עמוקה. מוסיפים את הגזר המבושל ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזלים מתאדים.
4. מוסיפים לגזר את הסוכר, ההל, אבקת החלב, הזעפרן המומס והחלב הנוזלי וממשיכים לבשל עד שהנוזלים מתאדים והתערובת מתייבשת.
5. מגישים חם או קר ומקשטים בשבבי אגוזים ופיסטוקים.

 

רינה פושקרנה היא השפית והבעלים של רשת "טנדורי"