למה כולם עוברים לטחינה משומשום מלא? פשוט: פי 6 יותר סידן!
אז מה עומד היום מאחורי הטרנד הכי חם בצלחת - הטחינה משומשום מלא? הנה הסיפור (המלא): לפני הכל יש בה, שימו לב, פי 6 יותר סידן! ואם תמיד ידענו שהיא שופעת בריאות, לא באמת ידענו עד כמה היא עשירה גם בברזל, באבץ, במגנזיום ובסיבים תזונתיים, מה שהופך אותה לתגלית של ממש ולא פחות מפצצת בריאות לגוף שלכם. אנחנו מדברים על בארכה מלא - הטחינה החדשה של בארכה, העשויה על טהרת השומשום המלא והיא מביאה מהיום את הבשורה הזו לכל בית בישראל. סוף סוף טחינה גולמית משומשום מלא (ומזן אתיופי מובחר), שגם ממש קל לערבב ולהכין. ולא פחות חשוב, זה טעימממם. אז מה באמת יש בה שכולם עוברים ל"בארכה מלא"? לקרוא (הכל), להתמכר ולהעביר הלאה את החדשות
בעוד שוק המזון בירידה, דווקא קטגוריית הטחינה ממשיכה לגדול בצורה יוצאת דופן ומהווה חלק אינטגרלי מכל ארוחה בבית הישראלי: על פי "סטורנקסט" (חברת סקרי שוק מהמובילות בישראל) קטגוריית הטחינה מראה צמיחה אדירה של 202% בשמונה השנים האחרונות.
ומי מובילה את המגמה? הכירו את הטרנד הכי חם בצלחת - טחינה משומשום מלא, הסגמנט שגונב את ההצגה וגדל בקצב המהיר ביותר. אי אפשר להגיד את זה אחרת; מדובר בלא פחות ממהפכה בשולחן הסעודה הישראלי, שצועד קדימה בכל מה שקשור למזון בריא, כמאכל אותנטי שכל אחד מכין בבית בדיוק איך שהוא אוהב ובטעם מושלם שנותן ערך מוסף לכל ארוחה.
בארכה - טחינה מצוינת
מסתבר שלא כל הטחינות שוות
תחשבו על ברוקולי, שקדים ושאר מקורות הסידן שכולנו שומעים עליהם - ועכשיו תכפילו פי כמה...! מה קיבלתם? קיבלתם טחינה גולמית משומשום מלא. כן, פי 6 יותר סידן מאשר בטחינה גולמית "רגילה" וכמות סידן גדולה בהרבה מכל ספקי הסידן שאנחנו מכירים. וזו רק ההתחלה: טחינה משומשום מלא מכילה גם אוצרות של ברזל, מגנזיום, אבץ, שומנים טובים (בלתי רוויים), פיטוסטרולים ונוגדי חימצון. רשמתם? אז שאלנו את הדס יריב, טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה (M.Sc), מה כל זה בעצם?
יריב: "הסוד של הטחינה משומשום מלא שהיא מכילה את כל רכיבי הגרעין, לרבות הקליפה שחסרה בטחינה רגילה. מרקם הטחינה הגולמית המלאה מעט כהה יותר והטעם שלה מובחן יותר, אבל זה עניין למתכונים. בהיבט התזונתי השומשום המלא הוא לא פחות מ'כוכב על'. בשפה המקצועית של מומחי התזונה מדברים בהקשר שלו על 'צפיפות תזונתית גבוהה'. שתי כפות של טחינה גולמית מלאה מכילות כ- 26% מצריכת הסידן היומית המומלצת לנשים וגברים; כ- 26% מצריכת המגנזיום היומית של גברים וכ-35% של נשים וכמות נדיבה של ברזל". מלא בריאות ויתרונות יש לשומשום המלא.
מעבר להיבטים קולינאריים מפתיעים, היתרון של הטחינה הגולמית "בארכה מלא" על הטחינה הגולמית הרגילה, הוא בעובדה שהיא מכילה 100% שומשום מלא, יתרון שקדם את הטחינה ככדאית ומצוינת. וברכה בודקת ב"ידיעות אחרונות"? ראו בתמונה!
ידיעות אחרונות קבע ומצא: "הטעם נפלא", "המוצר הכי מוצלח שדגמו לאחרונה"
מומחי תזונה: לשלב טחינה במסגרת תזונה מגוונת ומאוזנת
טחינה משומשום מלא מומלצת בכל גיל כחלק מתפריט מגוון. כממרח בכריך בארוחת העשר לילדים ולמתבגרים בגנים ובבתי הספר, כהעשרה קלורית ותזונתית בגיל השלישי. טחינה גולמית מלאה היא פתרון נפלא לטבעונים ולאוכלוסייה הרגישה למוצרי חלב.
עוד אומרים המומחים: כדי להגדיל את ספיגת הסידן והברזל ממקור צמחי מומלץ לצרוך לצד הטחינה הגולמית משומשום מלא, גם מזונות המכילים ויטמין C, כמו לימון ופריות הדר, עגבניה ופלפל אדום.
מוסיף פרופ' נסים גרתי מהמכון לכימיה באוניברסיטה העברית: "לצד העובדה שהטחינה הגולמית החדשה עשירה מאד בסידן, ברזל, מגנזיום ואבץ, יש בה שמנים בלתי רווים המהווים כמעט מחצית מהשומנים. שמנים הם שומנים נוזליים בלתי רוויים, בניגוד לשומנים שהם מוצקים ורוויים. השמנים בריאותיים והכרחיים לגוף האדם ומסייעים בפעולות רבות של גוף האדם - כמו ויסות כולסטרול, שיפור ספיגת ויטמינים, בניית רקמות ותאים ועוד. השמנים אף מומלצים לצריכה על-פי פירמידת המזון, לצד מזונות עתירי ויטמינים ומינרלים כמו ירקות ומרבית הפירות". במונחי היומיום: שתי כפות של טחינה מלאה (כ-30 גרם) מספקות לגוף 186 קלוריות בעלות תרומה תזונתית גבוהה.
מנצחת בענק
'בארכה מלא' מספקת את כל הטוב, הבריאותי והטעם במינימום טירחה. בעידן של סלטים מוכנים וניידות - נוחות ההכנה היא קלף מנצח. עובדה. בארכה, שכבר הוכיחה שהיא יודעת לטפל באהבה בטחינה שלנו, פיצחה את הנוסחה ויישמה טכנולוגיה חדשנית שמאפשרת הפקת טחינה גולמית טהורה מגרעיני שומשום שלמים (מלאים) - שהיא גם קלה לערבוב ולהכנה וגם שומרת על הערכים התזונתיים הגבוהים במיוחד של השומשום המלא.
ההפתעה הגדולה: מבחן הטעם
אך לצד האספקט הבריאותי, יש עוד אספקט חשוב שאי אפשר לוותר עליו, טעם.
ואם תמיד ידענו שכאשר מדובר בטחינה מלאה צריך לשלם מחיר כלשהו בחוויית הטעם, הנה באה בארכה והצליחה לפתח טחינה 100% מלאה עם טעם עשיר, מדהים באמת, עם טעם שאי אפשר היה לקבל עד היום בטחינה מלאה. וכך, לראשונה, אפשר לשים מהיום על השולחן טחינה מלאה ואיכותית גם עם טעם מנצח. ועל זה צריך לומר כבוד!
למען האמת, כבר במבחני טעימה היה ברור מה עומד להתחולל, כאשר המשתתפים הרבים חגגו על הטחינה המלאה – פה אחד ובפה מלא. התאהבנו, ואהבה זה תמיד בריא.
מומלצים
