מתכון באדיבות השף ברק חי חורש, משק צוריאל
המרכיבים (ל-4 מנות):
8 טורטיות בקוטר 14 ס''מ
200 גרם גבינת עזים למריחה
100 גרם גבינת בושרון
ממרח פלפל צ'יפוטלה, או שבבי צ'ילי יבש - לפי הטעם
1/2 בצל חתוך לפרוסות דקיקות
לסלסה:
250 גרם גרגרי תירס קפואים, מבושלים לפי הוראות היצרן ומצוננים
1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנות
1 גזר מקולף וחתוך לקוביות קטנות
1/2 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
חופן עלי כוסברה טריים חתוכים דק
2 כפות שמן זית
1 כף שמן צ'ילי
מלח גס
מיץ מ-1/2 לימון טרי
(צילום: שי איפרגן)
אופן ההכנה:
- הסלסה: מערבבים היטב את כל המרכיבים בקערה ושומרים בקירור.
- הטורטריות: מורחים ארבע מהטורטיות בגבינת עזים ומעט מרסק הצ'יפטולה או הצ'ילי היבש.
- פורסים את גבינת הבושרון לפרוסות דקות ומפזרים על הטורטיות.
- מפרקים את פרוסות בצל לטבעות ומניחים על כל טורטייה טבעות בצל.
- מכסים כל טורטייה שנמרחה בגבינה עם טורטייה שאינה מרוחה (בצורת סנדוויץ').
- מחממים מחבת טפלון על אש בינונית, עם מעט שמן, ומניחים את סנדוויץ' הטורטייה. קולים כ-4 דקות מכל צד.
- חוזרים על הפעולה עם יתר הטורטיות. חותכים למשולשים ומגישים חם, בליווי הסלסה.
