הכי מטוקבקות
    זירת הקניות
    כמה-כמה: לוח מידות והמרות לאפייה ובישול
    כמה זה 200 גרם קמח בכוסות, איך ממירים חבילת חמאה בשמן וכמה מלח יש בכפית? המדריך לבשלן הנבוך

    מוצקים

    קמח לבן רגיל/תופח (וגם: אבקת קקאו; אבקת סוכר; קורנפלור; אבקת אפייה; סודה לשתייה; סוכר וניל)

    1 כוס = 140 גרם

    1 כף = 10 גרם

    1 כפית = 3 גרם

    100 גרם = כ-3/4 כוס

     

    קמח מלא

    1 כוס = 125 גרם

    1 כף = 7.8 גרם

    1 כפית = 2.6 גרם

    100 גרם = 3/4 כוס ועוד 1 כף

     

    סוכר לבן

    1 כוס = 200 גרם

    1 כף = 12.5 גרם

    1 כפית = 4 גרם

    100 גרם = 8 כפות

     

    סוכר חום כהה

    1 כוס = 240 גרם

    1 כף = 15 גרם

    1 כפית = 5 גרם

    100 גרם = 7 כפות (1/2 כוס פחות 1 כף ו-1 כפית)

     

    מלח רגיל

    1 כוס = 288 גרם

    1 כף מלח = 18 גרם

    1 כפית = 6 גרם

    100 גרם = 1/3 כוס 


    מי זה מי? סוכר ומלח (צילום: אסף אמברם)

     

    דבש, מולסה, סירופ תירס

    1 כוס = 340 גרם

    1 כף = 21 גרם

    1 כפית = 7 גרם

    100 גרם = 1/3 כוס פחות 2 כפיות

     

    חמאה

    1 כוס = 226 גרם

    1 כף = 14 גרם

    1 כפית = 4.6 גרם

    100 גרם = 1/2 כוס פחות 1 כף

    Butter stick ("מקל חמאה") = 113 גרם = 1/2 כוס חמאה

     

    אורז

    1 כוס = 140 גרם

     

    שקדים ואגוזים

    קצוצים: 1 כוס = 100 גרם

    טחונים: 1 כוס = 85 גרם

     

    קוקוס

    1 כוס = 100 גרם

     

    פרג טחון

    1 כוס = 70 גרם


    (צילום: אסף אמברם) 

     

    נוזלים

    1/2 כפית = 30 טיפות = 2.5 מ"ל

    1 כפית = 5 מ"ל (4.93)

    1 כף = 3 כפיות = 15 מ"ל

    1/4 כוס = 60 מ"ל = 4 כפות

    1/3 כוס = 80 מ"ל = כ-5 כפות

    1/2 כוס = 120 מ"ל = 8 כפות

    2/3 כוס = 160 מ"ל = כ-10.5 כפות

    3/4 כוס = 180 מ"ל = 12 כפות

    1 כוס = 240 מ"ל = 16 כפות

     

    50 מ"ל = 10 כפיות = 1/4 כוס פחות 2 כפיות

    100 מ"ל = כ-7 כפות = 1/2 כוס פחות 4 כפיות או 1/3 כוס ועוד 4 כפיות

    150 מ"ל = 10 כפות = 2/3 כוס פחות 2 כפיות

    200 מ"ל = 14 כפות = 3/4 כוס ועוד 4 כפיות

     

    משקל נוזלים

    100 מ"ל מים = 100 גרם מים

    100 מ"ל שמן = 90 גרם שמן

     

    שמרים

    באופן כללי, היחס בין שמרים יבשים לבין שמרים טריים/לחים נע בין 1:2 ל-1:3, כלומר, משקלם של שמרים יבשים צריך להיות שליש עד חצי ממשקלם של השמרים הטריים.

     

    קוביית שמרים טריים/לחים (50 גרם) = 1 שקית גרגירי שמרים טריים/לחים ("שמרית", 50 גרם) = 25-17 גרם שמרים יבשים (3-2 כפות).

     


    שמרים לחים, שמרים יבשים, שמרים לחים בקובייה (צילום: אסף אמברם)

     

    שמן וחמאה

    כשממירים מחמאה לשמן, משקל השמן צריך להיות 85% ממשקל החמאה. למשל, 200 גרם חמאה = 170 גרם שמן.

    100 גרם חמאה/מרגרינה = 100 מ"ל שמן (מעט פחות מ-1/2 כוס)

    200 גרם חמאה/מרגרינה = 200 מ"ל שמן (מעט יותר מ-3/4 כוס)

    1 כוס שמן = 200 גרם שמן

    100 מ"ל שמן = 90 גרם שמן

     

    ג'לטין

    1 שקית סטנדרטית אבקת ג'לטין = 14 גרם

    1 עלה/דף ג'לטין סטנדרטי = 4 גרם

    כדי להמיס 1 גרם ג'לטין יש להשתמש ב-5 גרם/מ"ל מים

     


    דפי ג'לטין (צילום: אסף רונן)

     

    ביצים

    S

    ביצים במשקל 52 גרם ומטה

     

    M

    ביצים במשקל בין 62-53 גרם

     

    L

    ביצים במשקל בין 72-63 גרם (הביצים הנפוצות בשוק)

     

    XL

    ביצים במשקל 73 גרם ומעלה


    (צילום: אסף אמברם) 

     

    מידות של מוצרים נפוצים

    1 מיכל שמנת מתוקה = 250 מ"ל

    1 גביע לבן/יוגורט (גדול) = 200 מ"ל

    1 גביע יוגורט (קטן) = 150 מ"ל

    1 גביע שמנת חמוצה = 200 מ"ל

    1 גביע גבינה לבנה/קוטג' (גודל רגיל) = 250 גרם

    1 קופסת גבינת שמנת (גודל רגיל) = 200 גרם

    קמח תופח: חבילה גדולה = 1 ק"ג; חבילה קטנה = 350 גרם

    1 שקיק אבקת אפייה = 10 גרם (1 כף)

    1 שקיק סוכר וניל = 10 גרם (1 כף)

     

    שאלות נפוצות

    איך ממירים שמן, מרגרינה או חמאה ברסק תפוחי עץ?

    ממירים בכמות שווה. כלומר, 100 מ"ל שמן ממירים ב-100 מ"ל רסק; 100 גרם חמאה ממירים ב-100 גרם רסק, וכן הלאה

     

    איך ממירים ביצים ברסק תפוחי עץ?

    1 ביצה = 60 גרם רסק תפוחים

     

    איך הופכים קמח רגיל לקמח תופח?

    לכל 1 כוס קמח רגיל מוסיפים 1 כפית אבקת אפייה

     

     

    • יש לכם שאלות ולא מצאתם את התשובה? טקבקו אותן ונשתדל לעזור

     

    לפנייה לכתב/ת
      קישורים ממומנים
       תגובה חדשה
      הצג:
      כל התגובות לכתבה "כמה-כמה: לוח מידות והמרות לאפייה ובישול"
      אזהרה:
      פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
      מומלצים