להיט לחנוכה: לביבות גבינה וקינמון קלות

רכות מבפנים, פריכות במידה מבחוץ, ומעולות לכל אירוע הדלקת נרות בחג החנוכה. אבל גם בארוחת ערב רגילה לגמרי, באמצע השבוע, אפשר תמיד לערבב אותן ולהכין במהירות, בלי הרבה ענייניים, לשמחת כולם - לביבות גבינה וקינמון.

עיקרון ההכנה פשוט מאוד, ותקף גם בשאר ימות השנה: כדי לחשב בקלות את הכמויות של המתכון אוספים מהמקרר את כל הקופסאות (גם הפתוחות למחצה) של הגבינות הלבנות שמכילות חמישה או תשעה אחוזי שומן, ואת כל מכלי השמנת החמוצה. לכל מכל (250 גרם) גבינה לבנה מוסיפים 1 ביצה ו-4 כפות קמח תופח, ולכל מכל שמנת חמוצה (200 גרם) מוסיפים את אותו הדבר. כך שבמתכון שלהלן, שמבוסס על מכל גבינה אחד ומכל שמנת אחד, יש 2 ביצים ו-8 כפות קמח. אם אתם רוצים להכפיל את הכמות או להפחית אותה במחצית, אתם כבר יודעים איך.

המרכיבים (כ-20 לביבות)

1 מכל (250 גרם) גבינה לבנה % 9 שומן או % 5 שומן

1 מכל (200 גרם) שמנת חמוצה

2 ביצים

1/2 - 1 כפית קינמון טחון

2 כפות סוכר

1/8 כפית מלח

8 כפות (200 גרם) קמח תופח

לטיגון:

חמאה

סוכר מעורבב בקינמון טחון

שמנת חמוצה

ההכנה

1. מערבבים בקערה את השמנת החמוצה ואת הגבינה הלבנה. מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שמתקבל מרקם אחיד. מוסיפים את הקינמון, הסוכר והמלח ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה (אל דאגה, גם אם יש כרגע קצת גושים, הם ייספגו בהמשך) משהים 10 דקות בטמפרטורת החדר.

2. מחממים במחבת את החמאה מעל להבה בינונית גבוהה, עד שהיא נמסה.

3. מניחים תלוליות מהעיסה במחבת (אפשר בעזר מצקת, ואפשר בעזרת 2 כפות), ומטגנים מעל להבה בינונית-גבוהה עד שנוצרות בועות בקצות הלביבה והיא מזהיבה מצדה התחתון. הופכים ומטגנים מהצד השני עד הזהבה.

4. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג, לספיגת עודפי שומן.

5. מגישים חמים, עם סוכר מעורבב בקינמון או עם שמנת חמוצה ליד.

עוד מתכוני גבינה של איילת

עוגת שמרים חמימה עם פס גבינה

עוגת גבינה כמו של בית מלון

פנקייקס שהם גם עוגות גבינה