קצת אחרת: פירות וגבינות לשבועות

מדי שנה כשחג השבועות מתקרב, אני מוצאת את עצמי בודקת ביני לביני אם אפשר להיאחז עוד קצת באביב או שכדאי להשלים עם העובדה שהקיץ כבר כאן. ההתלבטות הזאת פוגשת אותי בכל פינה. סימנים של שינוי, של התחדשות, של הבשלה: בשדות הבשילו שיבולי החיטה, התייבשו ונצבעו זהב. הרוח עוברת ביניהן, מלחשת בהן באוושתה המסתורית.

עוד בערוץ האוכל:

אמרו צ'יז: מבדק העוגות הגדול

• שומרות מסורת: קונכיות במילוי גבינות
• לא רק מתוק: 4 מתכונים לשבועות
  

לכל מתכוני השבועות ב-ynet אוכל

 

טנא מתוק: משמשים צלויים עם גבינה כחולה(צילום: מיכל וקסמן)

זמן לחיטה(צילום: מיכל וקסמן)

ובמטבח - פיתוי גדול להפגיש את זה ואת זה: גבינה ופרי, חלב ודבש, בצלחת אחת או בצלייה קצרה בתנור, שמניבה טעמים חזקים וממיסה אותם אחד אל תוך השני. דגדוג ראשון ומעורר תיאבון או קינוח לארוחה דשנה.

משמש צלוי עם גבינה כחולה

המרכיבים: 

150 גרם גבינה כחולה חריפה: רוקפור, גורגונזולה, סנט אגור או מה שאוהבים

1 כפית חומץ בלסמי מיושן או רגיל מעורבב היטב עם קצת סוכר

קורט מלח גס

שמן זית לזילוף

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-250 מעלות
2. מסדרים את חצאי המשמשים בתבנית כשהצד של הקליפה פונה כלפי מטה.
3. מזלפים כמה טיפות בלסמי בתוך חורי החרצנים של המשמשים.
4. מפזרים כמה גרגירי מלח בכל חצי משמש.
5. מזלפים שמן זית בנדיבות.
6. חותכים את הגבינה לקוביות עבות ומניחים כל קוביה במרכזו של משמש חצוי.
7. מכניסים לתנור החם ואופים 10-15 דקות או עד שהמשמש רך ומקורמל בקצוות והגבינה צלויה ומבעבעת.
8. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
   

משמשים צלויים עם גבינה כחולה(צילום: מיכל וקסמן)

אפרסקים צלויים עם גבינת צאן ודבש

המרכיבים: 

200 גרם גבינת ברי, קממבר או דומה: כזו שקליפתה קשה, תוכה קרמי ויש לה חריפות וארומה של חלב צאן. אני השתמשתי ב"דבורה" של צאן-אל

2-3 כפיות דבש נוזלי

עלים של תימין או תימין לימוני

שמן זית לזילוף

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-220 מעלות.
2. בעדינות חוצים את האפרסקים ומחלצים מהם את הגרעינים. אם הם מסרבים להתפרק או נמעכים, אפשר לחתוך קרוב לגרעין, כך שמקבלים שתי לחיים של אפרסק ופס של בשר שנשאר צמוד לגרעין. את הפסים שנותרו אפשר לאכול בתוספת לגבינות אחרות או להוסיף לסלט פירות חגיגי.
3. מסדרים את חצאי האפרסקים בתבנית.
4. מזלפים שמן זית בנדיבות ומפזרים עלי תימין.
5. מכניסים למרכז התנור החם וצולים 15-20 דקות או עד שהאפרסקים מתרככים ומתחילים להשחים.
6. מוציאים את התבנית מהתנור ומעלים את החום ל-250 מעלות, חום מקסימלי.
7. מזלפים את הדבש על האפרסקים באופן שווה.
8. חותכים את הגבינה לקוביות נדיבות. מניחים קוביה במרכזו של כל חצי אפרסק.
9. מחזירים את התבנית לתנור וצולים כ-5 דקות נוספות או עד שהאפרסקים שחומים ומקורמלים והגבינה נמסה ומבעבעת.
10. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
    

אפרסקים צלויים עם גבינת צאן ודבש(צילום: מיכל וקסמן)

סלט אבטיח, עגבניות, גבינת פטה ונענע

טוויסט קטן על אחד הפטנטים הכי ישראלים שיש. מליחות הגבינה, עסיס ומתיקות האבטיח, חמיצות עדינה של עגבניה, עקצוץ עדין של בצל ורעננות של נענע. למטיבי לכת גם חריפות של פלפל ירוק תתאים.

בדרך לסלט(צילום: מיכל וקסמן)

המרכיבים: 

20 עגבניות שרי בשלות ומוצקות, חצויות לאורכן

100 גרם גבינת פטה עיזים או צאן מפוררת לפירורים גדולים

עלים שלמים משני גבעולי נענע טריים

עלים מבצל ירוק חתוכים למקטעים של 1-2 ס"מ

שמן זית בנדיבות

אופן ההכנה:

1. בצלחות הגשה מסדרים לסירוגין קוביות אבטיח וחצאי עגבניות.
2. מפזרים ביניהם עלי נענע וקוביות גבינה.
3. מקשטים בבצל ירוק ומזלפים על הכל שמן זית.
4. מגישים מיד. הסלט נובל אם משאירים אותו לעמוד.
   

סלט אבטיח, עגבניות, גבינת פטה ונענע (צילום: מיכל וקסמן)

לכל מתכוני השבועות ב-ynet אוכל

• עוד רעיונות לשבועות תוכלו למצוא כאן
  

• לכל הטורים של מיכל וקסמן
• לבלוג האוכל של מיכל וקסמן, מחברת רבי המכר "ארוחת ילדים" ו"טעמים ראשונים"